Voordelen van Ghee: zijn ze beter dan boter?

Hoe DHA + DHA-recepten te verkrijgen

1. Met de toenemende populariteit van gezondheidstrends zoals het ketogeen dieet, hebben gezonde vetten de laatste tijd veel aandacht gekregen. Naast bekende favorieten zoals olijfolie en kokosolie zit ghee, een soort vet dat wordt gemaakt door boter te verhitten - idealiter met gras gevoederde boter - om zijn natuurlijke voedingsprofiel en smaak te versterken. Het zit vol met in vet oplosbare vitamines en gezonde vetzuren en de voordelen van ghee kunnen variëren van sterkere botten tot het verbeteren van gewichtsverlies.

2. Ghee wordt al duizenden jaren gebruikt en is een nietje in Ayurvedische genezingspraktijken en is een van de krachtigste genezende voedingsmiddelen die er zijn. Maar wat is ghee-boter, en waarom zou je het aan je voorraadkast toevoegen? Blijf lezen voor alles wat je moet weten over dit supergezonde vet.

Wat is Ghee?

1. Ghee is vergelijkbaar met geklaarde boter, die wordt geproduceerd door boter te verhitten om de vaste melk en water te verwijderen. Bij het vergelijken van ghee versus geklaarde boter wordt ghee echter langer gestoofd om de inherente nootachtige smaak van de boter naar voren te brengen en heeft een hoger rookpunt dan boter, wat betekent dat het tot een hogere temperatuur kan worden verwarmd voordat het begint te roken.

2. Niet alleen dat, maar ghee is rijk aan nuttige voedingsstoffen en bevat verschillende vetzuren die belangrijk zijn voor de gezondheid. Plus, er zijn talloze voordelen van ghee, en van sommige componenten is aangetoond dat ze alles doen, van gewichtsverlies stimuleren om de spijsvertering te verbeteren en ontstekingen te verlichten.

1. Dit komt omdat vitamine K rechtstreeks betrokken is bij het botmetabolisme en de hoeveelheid van een specifiek eiwit verhoogt dat nodig is om het calcium in uw botten te behouden. In feite, een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition keek naar de voeding van 2.591 volwassenen en ontdekte dat een lage inname van vitamine K werd geassocieerd met een verminderde botmassadichtheid bij vrouwen. (10)

2. Ghee levert een kleine hoeveelheid vitamine K, maar kan een groot verschil maken in combinatie met een algeheel gezond dieet en levensstijl - om nog maar te zwijgen van alle andere ghee-voordelen die u kunt krijgen.

3. De vetzuren met middellange ketens die in gezonde vetten zoals ghee en kokosolie worden aangetroffen, kunnen de vetverbranding stimuleren en gewichtsverlies bevorderen. Een beoordeling uit 2015, bestaande uit 13 onderzoeken, ontdekte feitelijk dat triglyceriden met middellange ketens het lichaamsgewicht, de taille en heupomtrek, het totale vet en buikvet hebben helpen verminderen in vergelijking met triglyceriden met lange ketens. (11)

4. Niet alleen dat, maar CLA, een van de primaire vetzuren in ghee, is ook in verband gebracht met verminderde lichaamsvetmassa.

5. Benieuwd hoe ghee te gebruiken voor gewichtsverlies om maximale resultaten te bereiken? Verwissel in plaats daarvan ongezonde vetten zoals plantaardige oliën voor ghee, en probeer je favoriete gezonde gerechten te braden, sauteren of bakken om het meeste uit deze ghee-voordelen te halen.

6. Zoals hierboven vermeld, is ghee een uitstekende bron van butyraat, het vetzuur met korte keten dat cruciaal is voor het handhaven van een optimale spijsvertering. Butyraat levert energie voor de cellen in de dikke darm, helpt de darmbarrièrefunctie te ondersteunen en bestrijdt ontstekingen. (12)

7. Bovendien hebben sommige onderzoeken gesuggereerd dat butyraat verlichting kan bieden bij constipatie. Een beoordeling uit Polen, bijvoorbeeld, merkte op dat boterzuur de pijn tijdens de ontlasting vermindert en de peristaltiek verbetert, of de samentrekking van spieren in de darmen, om voedsel door het spijsverteringskanaal te helpen voortbewegen. (13)

8. Hoewel ontsteking een normale immuunrespons kan zijn om het lichaam tegen vreemde indringers te beschermen, wordt aangenomen dat langdurige ontsteking bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van chronische ziekten. (14)

9. Ghee bevat butyraat, een type vetzuur waarvan is aangetoond dat het in sommige reageerbuisstudies ontstekingen remt. (15) Dit kan verstrekkende voordelen hebben als het gaat om het voorkomen van ontstekingsaandoeningen zoals artritis, inflammatoire darmaandoeningen, Alzheimer, diabetes en zelfs bepaalde soorten kanker.

Ghee versus boter

1. Omdat ghee wordt gemaakt door boter te verhitten om de vloeistof en de vaste stoffen in melk van het vet te scheiden, heeft het een vergelijkbaar voedingsprofiel als boter. Beide bevatten veel verzadigd vet en ook in vet oplosbare vitamines A, E en K. Er zijn echter enkele unieke verschillen die de twee onderscheiden.

2. Allereerst bevat ghee bijna het dubbele aantal vetzuren met korte en middellange ketens als boter. Deze soorten vetten worden anders in het lichaam gemetaboliseerd dan lange-keten vetzuren, en studies tonen aan dat ze niet geassocieerd zijn met hartaandoeningen. (16, 17)

3. Ghee heeft ook een hoger rookpunt dan boter, wat betekent dat het tot een hogere temperatuur kan worden verwarmd zonder het risico van oxidatie en vorming van schadelijke vrije radicalen.

4. Bovendien wordt ghee vrij van caseïne en lactose door de melkbestanddelen uit het eindproduct te verwijderen. Veel mensen hebben allergieën of gevoeligheden voor deze ingrediënten, wat kan leiden tot symptomen zoals een opgeblazen gevoel, gas, misselijkheid en buikpijn.

5. Eindelijk is er zelfs een verschil in smaak tussen ghee en boter. Hoewel boter meestal wordt omschreven als romig en zoet, heeft ghee een nootachtige, rijke en diepere, intensere smaak.

Ghee Nutrition

1. Ghee-voordelen komen van de voeding die Ghee biedt. Het bevat veel vet en biedt een extra dosis verschillende in vet oplosbare vitamines, zoals vitamine A, vitamine E en vitamine K. Een eetlepel ghee-boter bevat ongeveer: (18)

2. Naast de bovenstaande voedingsstoffen is het ook een goede bron van boterzuur en CLA, die beide zijn geassocieerd met een aantal gezondheidsvoordelen, zoals verminderde ontsteking en verhoogd vetverlies . (19, 20)

Waar te vinden en hoe te gebruiken

1. Ben je klaar om dit gezonde vet aan je dieet toe te voegen en je af te vragen waar je ghee kunt kopen? Gelukkig is ghee overal verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en gezondheidswinkels en kan het meestal worden gevonden in de etnische voedselsectie of naast andere oliën, zoals kokosolie. Je kunt ook gemakkelijk online ghee kopen bij veel grote retailers of zelfs proberen thuis ghee te maken.

2. Zorg ervoor dat u waar mogelijk met gras gevoederde, organische ghee zoekt om ervoor te zorgen dat u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen krijgt zonder extra toegevoegde ingrediënten.

3. Ghee is een zeer veelzijdig ingrediënt en er is een veelvoud aan mogelijke ghee-toepassingen. Het kan zelfs worden gebruikt in plaats van vrijwel elke andere bakolie of vet. Probeer het in plaats van boter, plantaardige olie of kokosolie te ruilen in je favoriete recepten om een ​​vleugje smaak toe te voegen en alle geweldige ghee-voordelen te krijgen.

Hoe maak je Ghee (+ recepten)

1. Ghee maken is eenvoudig en kan met minimale ingrediënten worden gedaan, rechtstreeks vanuit je eigen keuken. Bovendien kan het thuis helpen om meer voedingsstoffen vast te houden dan de commerciële ghee die in een centrifuge is gemaakt.

2. Nu je je eerste batch hebt gemaakt, vraag je je misschien af ​​hoe je ghee kunt eten. Hoewel het gemakkelijk is om ghee in zowat elk recept te vervangen, zijn hier een paar recepten met ghee die je kunt proberen:

Geschiedenis

1. Ghee wordt al duizenden jaren gebruikt, vrij letterlijk. Het is echt een "oude" gezondheidsvoeding en zeker geen bevlieging. Het eerste bekende gebruik van boter was in 2000 voor Christus. Het werd erg populair in de koelere noordelijke delen van India, maar overleefde het niet goed in de zuidelijke warmere regio's. Er wordt aangenomen dat de zuiderlingen begonnen met het klaren van boter om te voorkomen dat het bederft.

2. Ghee werd snel geïntegreerd in het dieet, in de ceremoniële praktijk en in de Ayurvedische geneeskunde. Er wordt aangenomen dat het zowel mentale zuivering als fysieke zuivering bevordert door zijn vermogen om te reinigen en welzijn te ondersteunen. Ghee komt het lichaam zowel van binnen als van buiten ten goede en wordt ook lokaal gebruikt. Voordelen van Ghee voor de huid zijn onder meer de behandeling van brandwonden en huiduitslag en het hydrateren van de huid en hoofdhuid. Net als kokosolie is het een veelvoudig vet dat op veel manieren gezond is.

3. Hoewel ghee uit India komt, wordt het ook vaak aangetroffen in Zuid-Aziatische en Midden-Oosterse keukens en wordt het nu over de hele wereld gebruikt.

4. De betekenis van Ghee gaat echter veel verder dan het culinaire gebruik. Het heeft ook banden met het hindoeïsme en men gelooft dat Prajapati, een hindoeïstische godheid, eerst ghee creëerde door zijn handen tegen elkaar te wrijven om het te karnsen en vervolgens in het vuur te gieten om zijn nakomelingen te creëren.

5. Hoewel vet ooit was belasterd als ongezond en ziekmakend, beginnen we nu het belang te begrijpen van het opnemen van gezonde vetten in uw dieet. Tegenwoordig wordt ghee niet alleen erkend voor zijn intense smaak en veelzijdigheid, maar ook voor de vele gezondheidsvoordelen die ermee samenhangen.

Voorzorgsmaatregelen

1. Een van de belangrijkste verschillen tussen ghee en kokosolie is dat ghee wordt gemaakt van boter en niet vegan is. Als je een veganistisch dieet volgt, is het het beste om je aan kokosolie of andere gezonde zuivelvrije vetten te houden.

2. Met mate kan ghee een ongelooflijk gezonde voedingssupplement zijn. Het is echter mogelijk om het te overdrijven en teveel eten kan zelfs een negatieve invloed hebben op uw gezondheid. Zoals elk type vet, kunnen ghee-nadelen, als ze teveel worden gegeten, variëren van diarree tot indigestie. Op de lange termijn kan een extreem vetrijk dieet ook leiden tot problemen zoals gewichtstoename en hartaandoeningen.

3. Bovendien hebben sommige onderzoeken aangetoond dat het cholesterol in ghee kan oxideren wanneer het wordt blootgesteld aan hoge hitte. (21) De oxidatie van cholesterol is gekoppeld aan verschillende nadelige gezondheidseffecten, waaronder hartaandoeningen en zelfs kanker. (22)

4. Echter, indien in matige hoeveelheden genoten, wijst het meeste onderzoek erop dat ghee een voedzame toevoeging aan het dieet kan zijn. Voor het beste resultaat, combineer het met een uitgebalanceerd dieet en andere hart-gezonde vetten, zoals kokosolie en olijfolie.

Laatste gedachten over de voordelen van Ghee

1. Lees verder: 20 kokosolie voordelen voor je hersenen, hart, gewrichten + meer!