Voordelen van witte peper versus voordelen van zwarte peper: hetzelfde of anders?

Hoe kippenbouillon te maken

1. In bijna elke keukenkast over de hele wereld wordt zwarte peper terecht de "koning der specerijen" genoemd dankzij zijn veelzijdigheid en scherpe smaak. Hoewel zwarte peper misschien wel de meest voorkomende peperkorrelsoort is, is witte peper een goede match qua smaak en potentiële gezondheidsvoordelen.

2. Gemaakt van bijna rijpe peperkorrels waarvan de schil is verwijderd, is witte peper rijk aan antioxidanten en verschillende belangrijke micronutriënten, waaronder mangaan, vezels en ijzer. Het zit ook boordevol piperine, een alkaloïde die is gekoppeld aan een lange lijst van gezondheidsbevorderende eigenschappen. Het toevoegen van witte peper kan niet alleen een interessante smaak aan je favoriete gerechten geven, maar het kan ook helpen ontstekingen te verminderen, de bloeddruk te verlagen en je spijsvertering soepel te houden.

Voordelen van White Pepper

1. Als u veel natrium eet, kan uw lichaam extra water vasthouden, uw bloeddruk verhogen en de delicate hartspier extra belasten, plus het risico op aandoeningen zoals een coronaire hart vergroten. ziekte. Witte peper is vrijwel natriumvrij en is een geweldige optie om tegelijkertijd de smaak van uw voedsel te versterken en tegelijkertijd uw zoutinname te verminderen.

2. Dier- en reageerbuisstudies hebben ook aangetoond dat witte peper bloeddrukverlagende eigenschappen kan hebben. Eén diermodel uit 2010 evalueerde de effecten van piperine op de bloeddruk en toonde aan dat het in staat was verhogingen van de bloeddruk bij ratten te voorkomen. (13) Ondertussen meldde een in vitro-onderzoek in Pakistan ook dat piperine hielp de bloedvaten te verwijden om de bloeddruk onder controle te houden. (14)

3. Hoewel acute ontsteking een teken is dat uw immuunsysteem hard werkt om buitenlandse indringers en infecties te bestrijden, kan chronische ontsteking een ernstiger probleem zijn. Onderzoek suggereert zelfs dat langdurige ontsteking daadwerkelijk kan bijdragen aan chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen, diabetes en kanker. (1)

4. Witte peper is rijk aan antioxidanten die ontstekingen kunnen helpen verlichten om gezondheidsproblemen op de lange termijn te voorkomen. Het bevat ook piperine, een alkaloïde die zowel een scherpe en peperachtige smaak biedt als een reeks ontstekingsremmende eigenschappen. Volgens een diermodel van het Oost-West Bot Gemeenschappelijk Instituut in het Oost-West Neo Medisch Centrum van de Kyung Hee Universiteit in Seoul, Korea, was piperine in staat om verschillende markers van ontsteking te verminderen bij toediening aan ratten met artritis. (2)

5. Specerijen zoals witte peper worden vereerd vanwege hun vermogen om een ​​gezonde spijsvertering te ondersteunen. Dit is grotendeels te wijten aan de effecten van piperine, waarvan is aangetoond dat het de afgifte van alvleesklier- en spijsverteringsenzymen stimuleert en de speekselproductie verhoogt om uw lichaam te helpen voedsel efficiënter af te breken. (3)

6. Verschillende dierstudies hebben de gunstige effecten van witte peper aangetoond als het gaat om de spijsvertering. In een diermodel van de Afdeling Biochemie en Voeding van het Central Food Technological Research Institute in India, hielp het aanvullen van ratten met piperine de secretie van verschillende belangrijke spijsverteringsenzymen, waaronder pancreaslipase, amylase, trypsine en chymotrypsine. (4) Evenzo heeft een ander dieronderzoek, gepubliceerd in Nutrition Research, aangetoond dat het geven van rattenpiperine gedurende een periode van zes weken de transittijd van voedingsmiddelen die door het maagdarmkanaal bewegen aanzienlijk heeft verkort. (5)

7. Piper nigrum, de plant waarvan witte peper is afgeleid, is een uitstekende bron van antioxidanten. Antioxidanten zijn verbindingen die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen om oxidatieve stress en schade aan de cellen te voorkomen. Sommige onderzoeken suggereren dat antioxidanten kunnen helpen beschermen tegen een reeks chronische ziekten, waaronder auto-immuunziekten, reumatoïde artritis en zelfs de ziekte van Alzheimer. (6)

8. Studies tonen aan dat Piper nigrum werkt als een antioxidant om lipidenoxidatie te verminderen, dankzij de aanwezigheid van verbindingen zoals polyfenolen en flavonoïden. Het toevoegen van witte peper, samen met andere voedingsmiddelen met veel antioxidanten, aan een uitgebalanceerd dieet kan de gezondheid helpen optimaliseren en je lichaam in topconditie houden.

9. Curcumine staat bekend om zijn ongelooflijke gezondheidsbevorderende eigenschappen. Niet alleen heeft deze krachtige chemische toevoer kurkuma met zijn levendige gele tint, maar het is ook aangetoond dat het ontstekingen verlicht, de bloedsuikerspiegel stabiliseert en gewrichtspijn vermindert. (7, 8, 9)

10. Veel curcuminesupplementen zijn geformuleerd met piperine, de primaire component in witte peper, om de biologische beschikbaarheid van curcumine te vergroten en de absorptie te verbeteren. Eén diermodel gepubliceerd in het tijdschrift Planta Medica toonde zelfs aan dat het gebruik van piperine de absorptie van curcumine met 2.000 procent omhoogschoot. (10) Om deze reden is het het beste om een ​​mix van zowel kurkuma als witte of zwarte peper te gebruiken bij het bereiden van uw favoriete gerechten om zowel de smaak als de potentiële gezondheidsvoordelen van uw maaltijden te verhogen.

11. Diarree is een veel voorkomend probleem dat wordt gekenmerkt door frequente stoelgang, waterige of losse ontlasting en in ernstige gevallen uitdrogingsverschijnselen, zoals een droge mond, dorst en vermoeidheid. Hoewel meer onderzoek nodig is, hebben sommige onderzoeken aangetoond dat het opnemen van witte peper in uw dieet kan helpen diarree snel te stoppen.

12. Een onderzoek uit 2013, gepubliceerd in het American Journal of Chinese Medicine, meldde dat gewokte witte peper effectief was bij het verminderen van de frequentie van diarree bij kinderen en zuigelingen, vooral voor mensen met aanhoudende en acute diarree. (11) Andere dierstudies hebben ook aangetoond dat de in witte peper gevonden piperine antidiarrheale effecten vertoont die kunnen helpen de regelmaat te bevorderen. (12)

Witte peper voeding

1. Dit smakelijke kruid toevoegen aan uw favoriete gerechten is een geweldige manier om te profiteren van de voedingswaarde van witte peper. Witte peper kan helpen een beetje extra mangaan, ijzer en vezels in je dieet te persen, terwijl het ook veel extra smaak en antioxidanten levert.

2. Een eetlepel (ongeveer zeven gram) witte peper bevat ongeveer: (15)

3. Naast de hierboven genoemde voedingsstoffen bevat witte peper ook een kleine hoeveelheid riboflavine, fosfor en zink.

Gebruik witte peper

1. Veel mensen gebruiken het witte peperkruid als een eenvoudige manier om de smaak van gerechten op te peppen. Om esthetische redenen heeft het soms de voorkeur boven zwarte peper voor lichte gerechten en sauzen, zoals witte peperjus. Het wordt ook vaak gebruikt in Chinese en Vietnamese keukens en werkt goed in soepen, stoofschotels en chowders voor het leveren van een unieke pepersmaak.

2. Het potentiële gebruik van witte peper reikt echter veel verder dan de keuken. Sommige mensen gebruiken het medicinaal om de spijsvertering te bevorderen, een opgeblazen gevoel te voorkomen en de algehele gezondheid te ondersteunen. Het wordt soms ook gebruikt om aandoeningen zoals diarree te behandelen en de opname van verbindingen zoals curcumine in kurkuma te verbeteren.

3. Veel mensen gebruiken witte peper ook voor cosmetische doeleinden. Het kan worden verzacht en toegevoegd aan gezichtsscrubs om dode huidcellen te exfoliëren en af ​​te voeren, plus helpen de bloedsomloop te verbeteren en poriën te verwijderen. Het wordt soms ook gecombineerd met andere ingrediënten zoals yoghurt en gebruikt als een haarmasker om roos te bestrijden. Houd er echter rekening mee dat de voordelen van witte peper voor haar en huid niet goed zijn bestudeerd en beperkt zijn tot anekdotisch bewijs.

Witte peper in Ayurveda en traditionele Chinese geneeskunde

1. Hoewel onderzoek nog maar net is begonnen met het blootleggen van het brede scala aan gezondheidsvoordelen van witte peper, wordt het in de holistische geneeskunde al vele eeuwen beschouwd als een essentieel kruid.

2. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt witte peper gebruikt om slijm op te ruimen en vocht te behandelen, een aandoening die u kan verzwaren en kan bijdragen aan gevoelens van zwaarte en vermoeidheid. Er wordt ook aangenomen dat het verwarmende eigenschappen heeft en er wordt gedacht dat het gewrichtspijn en stijfheid veroorzaakt door aandoeningen zoals carpale tunnel of artritis vermindert.

3. Witte peper past ook naadloos in een gezond Ayurvedisch dieet. Er wordt gedacht dat het vooral goed werkt voor mensen met een kapha dosha dankzij het vermogen om congestie op te ruimen en overtollig slijm te verwijderen. Het wordt vaak gebruikt om hoesten te behandelen, de spijsvertering te ondersteunen, de gezondheid van het hart te verbeteren, vetverbranding tegen te gaan en verlichting van pijn te bieden.

Witte peper versus zwarte peper

1. Zowel witte als zwarte peper komen van de Piper nigrum-plant. Deze bloeiende wijnstok wordt gekweekt om zijn fruit, die vervolgens wordt gedroogd en gebruikt als peperkorrel of gemalen tot seizoens- en smaakvoedsel.

2. Zwarte peper wordt gemaakt van de steenvruchten van de onrijpe peperplant, die in heet water worden gekookt, gedroogd en vervolgens tot een specerij gemalen. Witte peper daarentegen is gemaakt van zaad van de bijna rijpe peperplant waarvan de donkere schil is verwijderd. De huid wordt verwijderd door een proces dat retting wordt genoemd, waarbij het zaad in water wordt gedrenkt en de huid langzaam wordt afgebroken.

3. Naast het uiterlijk zijn er ook enkele smaakverschillen tussen witte peper en zwarte peper. Witte peper heeft een mildere smaak, terwijl zwarte peper wordt beschouwd als een complexere en scherpere smaak. Zwarte peper gaat ook langer mee, terwijl witte peper snel oud kan worden en zijn smaak zeer snel verliest.

4. Beide bevatten vergelijkbare gezondheidseigenschappen, dankzij de aanwezigheid van piperine, een chemische stof die voorkomt in peperkorrels en die krachtige ontstekingsremmende en antioxiderende effecten heeft. Houd er rekening mee dat deze paprika's niet moeten worden verward met andere chilipepers, zoals jalapenos, die hun uitgesproken kruidige smaak krijgen door de aanwezigheid van een stof genaamd capsaïcine.

Waar witte peper vinden en witte peper kweken

1. Vraagt ​​u zich af waar u witte peper kunt kopen? Deze zeer voedzame en smaakvolle specerij is overal verkrijgbaar in de meeste supermarkten en is te vinden in de specerijgang door zwarte peper en andere kruiden en specerijen. Gemalen witte peper is ook online beschikbaar en kan gemakkelijk worden gekocht bij de meeste grote retailers.

2. Als je een groene duim hebt, kun je ook proberen om vanuit huis je eigen witte peper te kweken. Piper nigrum, de witte peperplant, groeit goed in warme klimaten en vochtige omstandigheden. Het kan het hele jaar door worden gekweekt en tijdens koelere maanden binnen in een grote pot worden overgebracht. Het kweken van je eigen peperplanten vanuit huis vereist echter behoorlijk wat geduld en toewijding. Het kan tot vier jaar duren om fruit te produceren, en alleen de zaden kunnen tot 30 dagen ontkiemen onder ideale omstandigheden.

Recepten voor witte peper

1. Op zoek naar een paar eenvoudige manieren om witte peper te gebruiken? Je kunt gemakkelijk een vervanger voor witte peper proberen in plaats van zowat elk recept dat zwarte peper vereist. Hier zijn een paar smakelijke recepten waar je thuis van kunt genieten:

Geschiedenis

1. In het oude Egypte wordt gedacht dat peperkorrels zijn gebruikt als onderdeel van het mummificatieproces. Zwarte peperkorrels werden zelfs na zijn dood in het jaar 1213 v.Chr. Zelfs in de neusgaten van Ramses II ontdekt. Peperkorrels werden ook in het oude Griekenland gebruikt en werden ook tijdens het Romeinse rijk als een belangrijke smaakmaker beschouwd.

2. Naast het aromatiseren van voedingsmiddelen, werd peper ook vaak gebruikt voor zijn medicinale eigenschappen. Het werd vaak gebruikt als een natuurlijke remedie voor alles van kiespijn tot constipatie en slapeloosheid. Sommigen geloofden zelfs dat witte peper de ogen ten goede komt, en het werd soms toegepast in de vorm van zalven of zalven om oogaandoeningen te behandelen.

3. Tegenwoordig is witte peper te vinden in verschillende gerechten. Het geeft niet alleen een unieke smaak aan gerechten, maar het kan ook helpen het uiterlijk te behouden en de esthetiek van lichtgekleurde gerechten en witte sauzen of jus te verbeteren. In de afgelopen jaren heeft steeds meer opkomend onderzoek nog meer redenen aan het licht gebracht om witte peper aan uw dieet toe te voegen, van zijn ontstekingsremmende eigenschappen tot zijn vermogen om te beschermen tegen oxidatieve stress en celschade.

4. Zowel zwarte als witte peper staan ​​bekend om hun nies-inducerende effecten. Piperine, de alkaloïde die in witte peper wordt gevonden, kan de zenuwuiteinden van de slijmvliezen stimuleren en symptomen veroorzaken zoals irritatie en niezen. Peper in of rond je ogen krijgen kan ook roodheid en verbranding veroorzaken. Houd peper uit de buurt van de ogen en zorg ervoor dat u water gebruikt om het in geval van nood grondig door te spoelen.

5. Sommige mensen kunnen ook voedselallergiesymptomen ervaren na het eten van witte peper. Als u bijwerkingen opmerkt, zoals netelroos, zwelling, tintelingen of buikpijn, na het nuttigen van witte peper, stop dan onmiddellijk met het gebruik en overweeg om een ​​gekwalificeerde zorgverlener te raadplegen.

6. Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.