Waarom zou u overwegen om Griekse yoghurt te gebruiken in plaats van zure room

Verhoogt zure room cholesterol?

Heb je ooit Griekse yoghurt gebruikt in plaats van zure room in dips, soepen, salades, taart en andere gerechten? Met zijn romige textuur en rijke smaak kan Griekse yoghurt van elke maaltijd een feest maken. Samen met zure room is het een favoriete keuze voor koolhydraatarme lijners. Het verschil tussen zure room en yoghurt gaat echter verder dan hun vetgehalte; elk product heeft zijn eigen voedingsprofiel en biedt unieke voordelen.

Griekse yoghurt is een van de weinige superfoods die aan de eisen voldoet. Het is lekker en vullend en heeft een flinke voedingsstoot. Zure room smaakt net zo goed, maar bevat meer vet en calorieën.
Ondanks hun overeenkomsten hebben deze voedingsmiddelen onderscheidende eigenschappen. Allereerst wordt Griekse yoghurt gemaakt van melk en levende culturen, zoals Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis en Streptococcus thermophilus. Deze bacteriën fermenteren de melk, waardoor het een pittige smaak krijgt; daarna wordt de melk enkele uren geïncubeerd en wordt de vloeibare wei verwijderd.
Zure room wordt daarentegen gemaakt door bacterieculturen toe te voegen aan gepasteuriseerde room met ten minste 18 procent vet. Vervolgens wordt de crème opnieuw gepasteuriseerd om de bacteriën te vernietigen en de gisting te stoppen. Fabrikanten voegen vaak zout, natriumcitraat, smaakstoffen, gelatine en andere additieven toe om de houdbaarheid te verlengen en de smaak te versterken.

Wanneer Griekse yoghurt wordt gezeefd, wordt een deel van zijn lactose, water en zout verwijderd. Wat overblijft is een dikke caseïne-rijke pasta die nuttige bacteriën bewaart.
Naast caseïne en levende culturen bevat dit heerlijke voedsel veel voedingsstoffen. Een kopje magere Griekse yoghurt biedt:
Griekse yoghurtcalorieën zijn afhankelijk van het vetgehalte. Volle melkvariëteiten leveren ongeveer 220 calorieën, 20 gram eiwit, 9 gram koolhydraten, 11 gram vet en 30 milligram cholesterol. Gearomatiseerde variëteiten bevatten meer suiker en koolhydraten. Houd er rekening mee dat yoghurt in Griekse stijl niet hetzelfde is als het originele product, omdat het een andere samenstelling en een lagere voedingswaarde heeft.

Zure room heeft meer of minder vet, afhankelijk van het merk. De meeste winkels verkopen reguliere gekweekte zure room, vetarme variëteiten en zelfs vetvrije variëteiten. Een kopje zure room bevat de volgende voedingsstoffen:
Dit romige voedsel is ook rijk aan zink, magnesium, ijzer, kalium, vitamine B12, vitamine A en riboflavine. Griekse yoghurt bevat ook enkele van deze micronutriënten, maar in iets kleinere hoeveelheden.
Als u calorieën wilt besparen, kiest u voor vetvrije zure room. Het smaakt niet zo goed als de normale versie, maar heeft een lager caloriegehalte. Eén kopje bevat 7,1 gram eiwit, 26 gram koolhydraten, 21 milligram cholesterol en slechts 170 calorieën.

Het verschil tussen zure room en yoghurt is vrij duidelijk. Griekse yoghurt bevat meer eiwitten en minder vet en cholesterol. Het bevat ook probiotica die de darmflora in evenwicht brengen en de spijsvertering kunnen verbeteren.
Volgens een klinisch onderzoek uit 2016 gepubliceerd in Nutritional Neuroscience, kan probiotische yoghurt de geestelijke gezondheid verbeteren. Gewone yoghurt vertoont deze eigenschappen niet. Een andere studie, gepubliceerd in het tijdschrift Brain, Behaviour en Immunity in 2015, wees uit dat multispecies probiotica, zoals die in Griekse yoghurt, je humeur kunnen verbeteren en gevoelens van verdriet kunnen verminderen.
Onderzoek suggereert ook dat frequente consumptie van yoghurt de metabole gezondheid kan verbeteren en kan beschermen tegen diabetes. Dit voedsel is in verband gebracht met lagere percentages obesitas, hartziekten en tanderosie. Vanwege het hoge eiwitgehalte kan Griekse yoghurt het gemakkelijker maken om af te vallen en de kilo's eraf te houden.

Deze gefermenteerde zuivelproducten doen veel meer dan alleen maar smaak toevoegen aan uw maaltijden. Het is een uitstekende bron van calcium, magnesium, selenium, kalium, vitamine A en B-complex vitamines. Ondanks het hoge vetgehalte kan zure room je misschien helpen om slanker te worden en je gezondheid te verbeteren.
Een 2016-studie gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition toont aan dat vetrijke zuivelproducten het risico op gewichtstoename door de jaren heen kunnen verlagen. Onderzoekers schrijven deze bevindingen toe aan de grote hoeveelheden calcium, fosfor, eiwitten en vitamine D in volle melk en zijn derivaten. Vrouwen die dit voedsel consumeerden, wonnen op de lange termijn minder gewicht dan vrouwen die vetarme zuivelproducten eten.
Bovendien bevatten sommige soorten zure room probiotica. Fabrikanten vermelden het meestal op het etiket. Zoek naar termen als "actieve culturen", "levende culturen" of "Acidophilus- en Bifidus-culturen."

Zowel Griekse yoghurt als zure room bevatten veel calcium. Dit mineraal bevordert de gezondheid van de botten en speelt een sleutelrol in de spier-, zenuw- en cardiovasculaire functie. Het draagt ook bij aan hormonale secretie en botvorming.
Volgens de National Institutes of Health kan een calciumarm dieet door de jaren heen leiden tot osteoporose en botbreuken. Het risico is hoger bij postmenopauzale vrouwen, vrouwelijke atleten, vegetariërs en mensen met lactose-intolerantie. Bovendien kunnen bepaalde levensstijlfactoren, zoals een zware consumptie van cafeïne en een natriumarm dieet, de opname van calcium verminderen en de uitscheiding ervan verhogen.
Door zure room en Griekse yoghurt aan uw maaltijden toe te voegen, kunt u calciumgebrek helpen voorkomen. Je lichaam heeft dit mineraal nodig om sterke botten op te bouwen en op zijn hoogtepunt te functioneren. Griekse yoghurt bevat minder lactose dan gewone yoghurt en zure room, dus het is minder waarschijnlijk dat het bijwerkingen veroorzaakt bij mensen met lactose-intolerantie.

De probiotica in Griekse yoghurt en zure room kunnen helpen de darmflora te herstellen en de spijsvertering te verbeteren. De bacteriën in je darmen ondersteunen de immuunfunctie, hormoon- en enzymproductie, het metabolisme van voedingsstoffen en de spijsvertering.
Volgens een recente studie gepubliceerd in het tijdschrift Immunity in 2018, reguleert microbiota (goede darmbacteriën) de immuunfunctie en verbetert het het vermogen van het lichaam om ziekteverwekkers te bestrijden. Tegelijkertijd vermindert het ontstekingen en compenseert het zijn schadelijke effecten op de darm.
Zoals u ziet, is het moeilijk te zeggen wie het debat over zure room versus Griekse yoghurt wint, omdat beide producten uw gezondheid ten goede komen. Het kiezen van de ene boven de andere komt neer op uw voorkeuren. Griekse yoghurt bevat echter meer eiwitten en minder vet. Overweeg het te gebruiken als een vervanging voor zure room in sauzen, dressings, gebakken goederen, pondcakes koffiecakes, gebakken aardappelen, vleesgerechten en andere zelfgemaakte maaltijden.