Wat is Aquafaba

Wat is Aquafaba

1. Aquafaba wordt veel gebruikt bij het koken als vervanging voor eiwitten en verschillende andere doeleinden, dus het is heel belangrijk dat u begrijpt hoe u het in de keuken gebruikt.

Wat is Aquafaba?

1. Aquafaba is de naam voor het resterende water dat overblijft na het koken van bepaalde peulvruchten, zoals kikkererwten, linzen of bonen. De vloeistof in de blikken waarin bonen worden bewaard, is een andere vorm van aquafaba. Deze vloeistof is rijk aan eiwitten en koolhydraten, evenals verschillende vaste plantaardige materialen die zorgen voor een unieke consistentie. Wanneer je aquafaba lichtjes klopt, wordt het behoorlijk donzig, net zoals eieren doen wanneer ze worden geklopt.

2. Voor veganisten en anderen die geen eieren eten, kan deze vloeistof ook een uitstekende vervanging zijn voor eieren in gebakken producten en andere culinaire bereidingen. Als je een heel ei in een recept wilt vervangen, heb je ongeveer 3 eetlepels aquafaba nodig. Als u alleen het eiwit hoeft te vervangen, gebruikt u 2 eetlepels.

Aquafaba Nutrition

1. Uit voedingsoogpunt kan aquafaba variëren, afhankelijk van de bron en de soorten bonen of peulvruchten die in de vloeistof zaten. Over het algemeen heeft deze vloeistof goede niveaus van B-vitamines, evenals verschillende suikers, voedingsvezels en eiwitten. Elke eetlepel van deze eivervanger bevat tussen de 3 en 5 calorieën.

Gebruik van Aquafaba

1. Desserts, crèmes en gebakken producten. Eval (ez_write_tag ([![!728,90

Eiwitvervanging

1. Zoals gezegd, deze vloeistof werkt als een uitstekende eiwitvervanger voor veganisten, omdat het een vergelijkbaar voedingsprofiel heeft als eieren, inclusief eiwitten, koolhydraten en andere voedingsstoffen. De dikke consistentie is bijna identiek en verandert niets aan de smaak van de meeste recepten.

Veganistische zuivelvervanging

1. Het kan als veganist moeilijk zijn omdat er zoveel zuivelproducten zijn die je niet meer kunt hebben, omdat ze melk of eieren bevatten. Gelukkig is aquafaba leren koken en bakken heel gemakkelijk en goedkoop.

Gebakken goederen

1. Er zijn een paar vervangers voor eieren die een dergelijke textuur en consistentie in gebakken goederen behouden, en deze van peulvruchten afgeleide vloeistof is bekend dat het geweldig werkt in meringue, pavlova, brownies, boter, mayonaise , wafels, macarons, mousse, slagroom, ijs, marshmallows en aioli, onder vele anderen!

Hoe bewaart u Aquafaba?

1. Opmerking: Het invriezen en vervolgens ontdooien van deze vloeistof zou geen invloed moeten hebben op zijn functie als vervanger van eieren.

2. John Staughton is een reizende schrijver, redacteur en uitgever die zijn diploma's Engels en Integrative Biology heeft behaald aan de University of Illinois in Champaign, Urbana (VS). Hij is mede-oprichter van een literair tijdschrift, Sheriff Nottingham, en noemt de mooiste plekken ter wereld zijn kantoor. Op een voortdurende reis naar het idee van thuis, gebruikt hij woorden om te onderwijzen, te inspireren, te verheffen en te evolueren.

3. Opmerking: Het invriezen en vervolgens ontdooien van deze vloeistof zou geen invloed moeten hebben op zijn functie als vervanger van eieren.

4. John Staughton is een reizende schrijver, redacteur en uitgever die zijn diploma's Engels en Integrative Biology heeft behaald aan de University of Illinois in Champaign, Urbana (VS). Hij is mede-oprichter van een literair tijdschrift, Sheriff Nottingham, en noemt de mooiste plekken ter wereld zijn kantoor. Op een voortdurende reis naar het idee van thuis, gebruikt hij woorden om te onderwijzen, te inspireren, te verheffen en te evolueren.