Wat is een broodvrucht Hoe het te koken

Wat is broodvruchten?

Broodvrucht is een stekelige, ovale vrucht die populair is op de eilanden in de Stille Oceaan en Zuidoost-Azië. De broodvruchtenboom (Artocarpus altilis), onderdeel van de moerbei- en jackfruitfamilie (Moraceae), werd bijna 3000 jaar geleden gekweekt. Het smaakt naar een aardappel maar heeft een taaie textuur. Wanneer gebakken of geroosterd, ruikt het naar vers gebakken brood en vandaar de naam!

Broodvruchten zijn rijk aan complexe koolhydraten en bevatten veel vezels. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 100 gram van de vrucht 103 calorieën met bijna geen vet. Het bevat veel kalium, vitamine C, foliumzuur, calcium, magnesium, fosfor, niacine en thiamine. Hoewel het lage eiwitgehaltes kan hebben, is de kwaliteit van zijn plantaardig eiwit erg hoog. Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Amino Acids onthult dat het een relatief hoger essentieel aminozuurgehalte en eiwit heeft dan andere zetmeelhoudende nietjes zoals maïs, tarwe, aardappel en rijst. Het bevat ook carotenoïden, zoals caroteen en luteïne.

Broodvruchten kunnen worden gebakken, geroosterd, ingelegd, gemarineerd, gekonfijt en aan curry worden toegevoegd. Hoewel het voedzame fruit op een aantal manieren kan worden gekookt, kan het het beste worden gegrild met zout en peper.

Broodvruchten heeft het potentieel om diabetes type 2 te helpen beheersen vanwege de rijke samenstelling van voedingsstoffen, volgens een studie gepubliceerd in de Trends in Food Science Technology. Bovendien heeft het gekookte fruit een lage glycemische index en kan het hyperinsulinemie helpen. Verdere studies zijn echter vereist om deze eigenschap van het zetmeelrijke fruit te verifiëren.

Een rapport uit 2016, gepubliceerd in het tijdschrift Foods, wees uit dat het fruit een uitstekend glutenvrij voedsel is dat tot bloem kan worden verwerkt. Broodfruitmeel is zuinig, wat het ook gemakkelijker maakt in de portemonnee. Het kan worden gebruikt om knoedels, pap, muffins, puddingen en broodjes te maken. Er zijn studies gaande om voedingsrepen en pasta te maken met behulp van de bloem.

De vrucht heeft een hoog gehalte aan antioxidanten en flavonoïden en onderzoek suggereert dat de vruchtpulp antimicrobiële eigenschappen heeft, die de groei van grampositieve en gramnegatieve bacteriën kunnen remmen.

Broodvruchten, met zijn hoge kaliumgehalte, kunnen de bloeddruk verlagen. Bovendien bleek uit een dierstudie dat een toediening van waterig extract van broodvruchtenbladeren kon worden gebruikt als een antihypertensivum.

Het tropische fruit bevat een grote hoeveelheid zowel oplosbare als onoplosbare voedingsvezels die gunstig zijn voor het behoud van een gezonde darm.
De bloem is effectief in het afstoten van insecten en muggen. In de tropen wordt de latex van de boom gebruikt als een plakkerige lijm. De schors van de boom wordt gebruikt om stof te maken voor muskietennetten, kleding en papier. Een dierstudie gepubliceerd in het Journal of Physics toonde aan dat de gepoederde bladeren van de broodvruchtboom helpen bij het normaliseren van het cholesterolgehalte in het bloed.
Woord van waarschuwing: Wees voorzichtig bij het hanteren van het rijpe fruit om het plakkerige sap te voorkomen. Je kunt plantaardige olie of handschoenen gebruiken om je handen te beschermen tijdens het hanteren van het fruit. Ook kan overmatige consumptie van het fruit gasvorming in het lichaam veroorzaken.
Raksha Hegde is de contentregisseur bij Organic Facts en helpt een team van briljante, dynamische contentschrijvers te overzien. Voormalig bedrijfsnieuwsjournalist en redacteur, Raksha volgde haar passie voor wellness om een gecertificeerde yogaleraar en een curator van het wellnessfestival te worden. Ze gelooft dat leren nooit echt stopt. Ze heeft haar MS in Broadcast Journalism van Boston University afgerond en volgt momenteel de e-cursus "Inleiding tot voedsel en gezondheid" aangeboden door Stanford University, VS.