Wat is hummus? 8 redenen om het elke dag te eten!

Laatste gedachten

Wat is hummus? Het is een romige, dikke spread, voornamelijk gemaakt van gepureerde kikkererwten en een paar andere gezonde ingrediënten die de afgelopen decennia wereldwijd populair is geworden. Het wordt al lang genoten in landen in het Midden-Oosten en Noord-Afrika en wordt tegenwoordig ook veel gegeten in Noord-Amerika en Europa.
Hummus is tegenwoordig een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen uit het Midden-Oosten in de VS. In 2008 meldden meer dan 15 miljoen Amerikanen dat ze regelmatig hummus eten. Dat zijn veel mensen die alle gezondheidsvoordelen van hummus ervaren.
Als u hummus nog niet kent en u zich nog steeds afvraagt: "Wat is hummus precies?" - lees dan verder om erachter te komen waarom het ideaal is om het elke dag te eten.

Wat is hummus?

Hummus heeft een rijke traditie - sommigen noemen het zelfs een "oud" voedsel dat een geschiedenis heeft dat het wordt geconsumeerd door belangrijke historische figuren in het Midden-Oosten.
Volgens oude geschriften werd hummus - tenminste zoals we het vandaag kennen - voor het eerst geconsumeerd in Egypte rond de 13e eeuw, hoewel het recept dat destijds werd gebruikt verschilde van het huidige omdat het wegliet tahini en gebruikte in plaats daarvan andere noten.
Vandaag speelt hummus nog steeds een belangrijke rol in het dieet van veel gezonde populaties die over de hele wereld wonen, vooral in het Midden-Oosten. Hummus wordt gewoonlijk bij elke maaltijd in Israël geconsumeerd, vaak opgenomen in alle "mezzeh-tabellen" in Syrië en Turkije, wordt de meeste dagen als ontbijt gegeten samen met brood in Palestina en Jordanië en wordt nog steeds genoten in Egypte en veel Arabische landen in verschillende maaltijden ook.

Waar is Hummus goed voor? 8 voordelen

Hummus heeft knoflook, olijfolie en kikkererwten, allemaal bekende ontstekingsremmende voedingsmiddelen. In een Koreaans onderzoek is aangetoond dat extracten van knoflook ontstekingen verminderen en rimpels en veroudering helpen bestrijden. Hoewel knoflook al eeuwen wordt gebruikt om het immuunsysteem te stimuleren en ziekten te genezen, worden er meer onderzoeken uitgevoerd om te begrijpen hoe en wat met knoflook het zo effectief maakt. (2, 3)
Zoals onderzoek is gepubliceerd in het British Journal of Nutrition, is gebleken dat olijfolie ontstekingen in het lichaam vermindert en ook kan helpen bij een gezond cholesterolgehalte. (4)
Kikkererwten zijn niet alleen gevonden om ontstekingen te verminderen, maar ook om bloedstolsels te verminderen. Onderzoek van de Universiteit van Karachi in Pakistan naar twee verschillende soorten kikkererwten toonde aan dat beide effectief waren bij het verminderen van ontstekingsmarkers. (5)
Kikkererwten zijn een uitstekende bron van vezels, die meerdere gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het helpen bevorderen van een gezond spijsverteringsstelsel, waardoor we ons vol en tevreden voelen, de cardiovasculaire gezondheid verbeteren en meer.
Het dagelijks consumeren van voldoende vezels (tussen 25-35 gram, afhankelijk van uw geslacht en behoeften) is gecorreleerd met een gezond lichaamsgewicht en de overleden kans op aan obesitas gerelateerde ziekten zoals diabetes type 2, hartaandoeningen en veel meer. Hummus is een uitstekende aanvulling op elk vezelrijk dieet.
Het is moeilijk om de winnende combinatie van essentiële micronutriënten te verslaan die de ingrediënten in hummus te bieden hebben. Naast eiwitten en vezels bevatten de kikkererwten die in hummus worden gebruikt veel ijzer, foliumzuur, fosfor en B-vitamines (allemaal vooral belangrijk voor vegetariërs en veganisten die deze voedingsstoffen mogelijk missen).
Citroensap bevat ook een hoog niveau van immuniteitsverhogende vitamine C en antioxidanten. Tahini bevat ook veel koper, magnesium, zink, ijzer, fosfor en calcium. En natuurlijk is er ook knoflook, dat veel sporenelementen, antioxidanten en vitamines bevat (mangaan, vitamine B6, vitamine C en selenium, om er maar een paar te noemen) en waarvan is aangetoond dat het het hart ten goede komt en ook de immuniteit verhoogt.
Sesamzaad, gebruikt bij het maken van tahini, is een uitstekende bron van verschillende belangrijke mineralen voor botopbouw, waaronder zink, koper, calcium, magnesium, fosfor, ijzer en selenium. Botverlies is vaak een zorg voor mensen naarmate ze ouder worden, inclusief vrouwen die door de menopauze gaan en hormonale verschuivingen ervaren die kunnen leiden tot verzwakking van het bot en voor sommigen zelfs osteoporose.
Het sporenmineraalkoper, waarvan tahini een uitstekende bron is, helpt de skeletstructuur sterk te houden door de binding van collageen aan elastine te vergemakkelijken, wat een belangrijke bouwsteen van botten is. Tegelijkertijd kan calcium mogelijk helpen bij het verlagen van het botverlies, vooral naarmate iemand ouder wordt. Van zink is aangetoond dat het een belangrijke factor is bij de ontwikkeling en groei van botten en een beschermer van de gezondheid van de botten.
Studies hebben aangetoond dat zinktekorten nauw samenhangen met achtergebleven botgroei en dat zink kan bijdragen aan botvorming en gezonde mineralisatie bij zowel jongere mensen als oudere populaties die meer risico lopen. (6)
Studies suggereren dat diëten die rijk zijn aan extra vierge olijfolie, een van de hoofdingrediënten die in hummus worden gebruikt, op verschillende belangrijke manieren helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. Het regelmatig consumeren van olijfolie van goede kwaliteit is gecorreleerd met het verbeteren van de bloeddruk, het glucosemetabolisme en het verminderen van schadelijk cholesterol. (7, 8)
Van zowel olijfolie als sesamzaad is ook aangetoond dat het ontstekingen helpt verminderen en belangrijke antioxidanten levert, die beide een rol spelen bij het handhaven van de gezondheid van het hart door de structuur van slagaders en celwanden gezond te houden. Ten slotte is aangetoond dat diëten die rijk zijn aan bonen helpen de gezondheid van het hart te beschermen, deels vanwege hun lage score op de glycemische index. (9)
Kikkererwten bevatten, net als alle bonen en peulvruchten, zetmeel, een complexe koolhydraat die het lichaam gestaag kan gebruiken voor energie. Zetmeel bevat natuurlijke suikers genaamd glucose, die het lichaam gemakkelijk gebruikt voor veel essentiële functies. In tegenstelling tot eenvoudige suikers die in veel producten voorkomen, zoals geraffineerd meel, witbrood, pasta, frisdrank, snoep en de meeste andere bewerkte voedingsmiddelen, hebben zetmelen een langere periode om af te breken na consumptie.
Dit betekent dat ze "vrijgekomen" energie leveren en uw bloedsuikerspiegel niet verhogen op dezelfde manier als eenvoudige koolhydraten in bewerkte voedingsmiddelen. Het proces van het verteren en gebruiken van de glucose die in alle bonen en zetmeel wordt gevonden, wordt opgezogen, waardoor de bloedsuikerspiegel een tijdje stabiel blijft voordat het weer terugvalt en je meer voedsel nodig hebt.
Mediterrane en Midden-Oosterse bevolking consumeren al duizenden jaren olijfolie en tahini van goede kwaliteit. Dit type dieet dat vandaag de dag nog steeds in deze regio's wordt gegeten (dat ook vaak andere hummus-ingrediënten zoals bonen, citroen en knoflook bevat) is zeer ontstekingsremmend gebleken en we weten dat ontsteking de oorzaak is van veel chronische ziekten .
Het eten van een dieet vergelijkbaar met deze gezonde populaties kan helpen het cholesterol- en triglyceridenniveau te verlagen, de symptomen van reumatoïde artritis te verminderen en de kans op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer, kanker, hart- en vaatziekten en diabetes te verminderen.
Dus is hummus gezond? Als je zelfgemaakte hummus met echte ingrediënten maakt of een in de winkel gekochte hummus koopt, ja. Fundamentele hummusrecepten bevatten zes gezonde ingrediënten: kikkererwten, olijfolie, knoflook, citroensap, zeezout en tahini.
Gearomatiseerde soorten hummus - bijvoorbeeld populaire soorten zoals geroosterde rode peper of Kalamata olijf hummus, die je misschien in supermarkten hebt gezien - bevatten extra ingrediënten die worden gemengd in het basishummusrecept hierboven omschreven.
Dit is goed nieuws omdat het de smaak van hummus interessant houdt en een breed scala aan opties biedt.
Dus waar is hummus goed voor? Hier zijn de top acht hummus-voordelen:
Waar is hummus goed voor? Om te beginnen is hummus ook een uitstekende eiwitbron voor vegetariërs, veganisten en alleseters. Kikkererwten, die de basis vormen van bijna alle hummusrecepten, bevatten veel eiwitten, waardoor u zich na het nuttigen ervan vol kunt voelen. Het gevoel van verzadiging maakt je daarom minder geneigd om tussendoor te snoepen (vooral op junkfood).
Omdat hummus vaak wordt gegeten met pitabroodje of een ander soort volkoren, vormen de kikkererwten en granen samen een "compleet eiwit", wat betekent dat ze alle essentiële aminozuren bevatten die nodig zijn voor de lichaam te verwerven uit voedsel en vervolgens te gebruiken voor energie.
Tahini, gemaakt van gemalen sesamzaad, is ook een geweldige bron van belangrijke aminozuren (specifiek een genaamd methionine), waarmee tahini een ander compleet eiwit kan maken in combinatie met kikkererwten, vergelijkbaar met kikkererwten en granen wel.
Van bonen en met name kikkererwten is aangetoond dat ze het cholesterolgehalte in evenwicht houden, hypertensie verminderen en beschermen tegen hartziekten. (1) In feite wordt hummus vaak gegeten in veel mediterrane landen met een grote gezondheid, een laag aantal hart- en vaatziekten en een lange levensduur, met Griekenland en Turkije twee van hen.
Dit kan te wijten zijn aan het hoge vezelgehalte in kikkererwten, waardoor mensen overeten en schadelijk overgewicht, vooral rond de organen, kunnen voorkomen. Bonen helpen ook om de bloedvaten vrij te houden van plaque, waardoor de kans op hartstilstand en beroerte afneemt. Studies hebben zelfs aangetoond dat het hebben van slechts één dagelijkse portie (ongeveer 3/4 kop gekookt) bonen van welke aard dan ook kan helpen om de kans op een hartaanval te verminderen en een balans te bieden tussen 'slechte' LDL-cholesterol.
Van kikkererwten is ook aangetoond dat ze beschermende eigenschappen hebben tegen kanker, in het bijzonder darmkanker. Dit komt door het vermogen van kikkererwten om het spijsverteringsstelsel, inclusief de dikke darm, vrij te houden van schadelijke bacteriën en toxische opbouw, omdat de vezel van de bonen helpt om afval snel uit het lichaam te houden.
Bovendien is aangetoond dat een dieet rijk aan alle bonen hyperglykemie vermindert en de bloedsuikerspiegel helpt in evenwicht te brengen. Dit verkleint de kans op diabetes of insulineresistentie. In feite leden populaties die traditioneel vaak bonen aten maar vervolgens overschakelden op diëten met minder bonen, aan veel hogere ziektes. Nadat bonen weer in het dieet werden opgenomen, ondervonden deze populaties aanzienlijk minder problemen met het in evenwicht brengen van de bloedsuikerspiegel.
Ontsteking is de natuurlijke afweer van het lichaam om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Wanneer uw lichaam echter een hoge mate van ontsteking heeft, geeft dit aan dat uw lichaam heeft geprobeerd voedsel-, omgevings- of medicinale toxines te overwinnen. Voedingsmiddelen die ontstekingen helpen verminderen, helpen ook de kans op artritis en ziekte te verminderen en ze helpen het lichaam te genezen.

Voedingsfeiten voor Hummus

Waar wordt hummus voedingswaarde van gemaakt? Als je kijkt naar hummus-voedingsfeiten, zul je zien dat het vol zit met voedingsstoffen.
Een portie van 100 gram zelfgemaakte hummus bevat ongeveer: (10)
De onbewerkte, onbewerkte, plantaardige ingrediënten die in hummus worden gebruikt, maken het een uitstekende keuze om in uw maaltijden op te nemen.

Waar is Hummus van gemaakt?

Zoals alle bonen en peulvruchten bevatten kikkererwten (ook wel garbanzo-bonen genoemd) rijk aan plantaardige eiwitten en vezels. Ze helpen je je vol te voelen, verbeteren de spijsvertering en helpen ook de gezondheid van het hart. (11)
Ze zijn ook een van de langst geconsumeerde peulvruchten ter wereld. Ze maken al 7500 jaar deel uit van bepaalde traditionele diëten. Bovendien zijn kikkererwten een goede bron van drie voedingsstoffen die helpen de veel voorkomende symptomen van PMS te verminderen: magnesium, mangaan en vitamine B6.
Olijfolie die wordt gebruikt in hummus is erg gezond omdat het wordt geconsumeerd zonder de olie te koken, en we weten uit onderzoek dat olijfolie die herhaaldelijk of tot een zeer hoog niveau wordt verhit, kan oxideren en gehydrogeneerd kan worden.
Traditioneel wordt hummus vaak gemaakt met hoogwaardige extra vierge olijfolie, maar als u besluit er zelf een te maken, zorg er dan voor dat u nep-olijfolie vermijdt en wees voorzichtig met het kopen van extra vierge olijf olie die echt puur is en vrij van vulstoffen.
Rauwe knoflook, zoals het wordt gebruikt in hummus, biedt een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen, waaronder flavonoïden, oligosachariden, selenium, veel zwavel en nog veel meer.
Het is bewezen dat het consumeren van rauwe knoflook vaak de risicofactoren voor hartaandoeningen en verschillende soorten kanker helpt verminderen. (12, 13) Knoflook werkt ook als een antischimmel, antioxidant, ontstekingsremmer en antiviraal.
Citroensap heeft een alkaliserend effect op het lichaam, dat de hoge zuurgraad bestrijdt die in de meeste moderne diëten voorkomt. Bovendien helpt citroensap de immuniteit te verhogen, de spijsvertering te verbeteren en de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Een onbewerkte, traditionele hummus zal waarschijnlijk een zeezout van goede kwaliteit gebruiken om smaak toe te voegen, in tegenstelling tot meer bewerkt "tafelzout", dat gejodeerd is. Zeezout, vooral Himalaya-zeezout, heeft tal van gezondheidsvoordelen. Ten eerste bevat het 60 sporenelementen.
Het helpt ook om uw vloeistofniveau in evenwicht te houden en u gehydrateerd te houden, en het biedt natriumwaarden die helpen de kaliuminname in evenwicht te houden. Himalaya-zeezout bevat ook belangrijke elektrolyten en enzymen die helpen bij de opname van voedingsstoffen.
Tahini is gemaakt van gemalen sesamzaadjes en wordt beschouwd als een van de oudste kruiden ter wereld. Sesamzaad biedt ook een breed scala aan belangrijke micronutriënten en macronutriënten - alles van sporenelementen tot gezonde vetzuren.
Volgens recente studies hebben sesamzaden ook belangrijke gunstige eigenschappen, waaronder antioxidant vitamine E, die kunnen helpen risico's te verminderen die verband houden met insulineresistentie, hartziekten en bepaalde vormen van kanker. (14, 15)
Afgezien van het hebben van een uitstekende ingrediëntenlijst, laat de wetenschap ons zien dat wanneer de ingrediënten in hummus worden gecombineerd, ze nog meer gezondheidsvoordelen bieden. Dit heeft te maken met de manier waarop de vetten, koolhydraten en eiwitten in hummus samenwerken om ons na het eten nog meer een verzadigd gevoel te geven. Vanwege de vetten in hummus, wordt de opname van voedingsstoffen ook verhoogd als je hummus combineert met andere voedzame hele voedingsmiddelen, zoals groenten.

Soorten hummus

Er zijn eindeloze manieren om hummus te gebruiken: als dip samen met volkoren gekiemd brood of crackers, gesmeerd op een sandwich op basis van groenten, als dressing op salade of granen, en zelfs als een gezonde vervanging voor andere smeersels zoals suikerachtige gelei of boter. Vanwege alle verschillende soorten hummus die nu in bijna alle supermarkten verkrijgbaar zijn, is het vinden en gebruiken van hummus nog nooit zo eenvoudig geweest.
Als je het geluk hebt om bij een natuurvoedingswinkel te wonen, bekijk dan zeker de hummus-selectie - de kans is groot dat ze hummus-variëteiten dragen die anders zijn dan je ooit hebt gezien in grotere supermarktketens . In natuurvoedingswinkels of op vegetarische basis is het tegenwoordig gebruikelijk om hummus te vinden die is gemaakt van andere soorten bonen (bijvoorbeeld zwarte bonen, edamame of linzen) en met toevoeging van ingrediënten en smaken die elke smakelijke maaltijd kunnen opfleuren. Enkele van mijn favoriete soorten hummus zijn:
Dit zijn slechts enkele van de vele unieke wendingen die u kunt maken bij het maken van zelfgemaakte hummus.

Waar wordt Hummus in gebruikt? Hoe het te maken en recepten

Hoewel er veel merken hummus op de markt zijn die minimale ingrediënten gebruiken en een teveel aan toegevoegde conserveermiddelen vermijden, is het altijd een goed idee om uw eigen zelfgemaakte versie te maken van voedsel dat u vaak eet wanneer mogelijk. Dit zorgt ervoor dat u precies weet wat er in uw recept gaat en dat u de volledige gezondheidsvoordelen van hummus kunt krijgen - en het bespaart u ook geld!
Gelukkig is hummus super eenvoudig te maken. Het enige dat u echt nodig heeft, zijn enkele basisingrediënten en een keukenmachine of zelfs een blender.
Hier is een eenvoudig hummusrecept om aan de slag te gaan en kijk vervolgens online of in winkels om inspiratie op te doen voor verschillende ingrediënten en smaken die u kunt proberen toe te voegen. Ik voeg graag pijnboompitten of extra knoflook en geroosterde rode paprika toe. Het beste is dat het maken van je eigen hummus betekent dat je in één keer een grote batch kunt maken om in de koelkast te houden en de hele week te gebruiken.
Hier zijn wat meer gezonde ideeën voor hummusrecepten:
Let op enkele van de gezondste bevolkingsgroepen ter wereld en neem elke dag hummus op in een van uw maaltijden. Waar wordt hummus in gebruikt? Denk buiten de kaders en gebruik hummus voor een onverwachte toevoeging aan veel soorten maaltijden, net als de populaties die het al honderden jaren eten.
Schep wat hummus op met flatbread, serveer het als onderdeel van een meze-bord samen met zelfgemaakte gebakken falafel, of voeg het toe bovenop gegrilde biologische kip of vis. Ongeacht hoe u het het beste gebruikt, profiteer van de vele gezondheidsvoordelen van hummus door het vaak te eten. [! 14210 => 1130 = 8!

Lees volgende: Had Hummus de laatste tijd? Tahini verhoogt de gezondheid van beide immuniteiten
Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.