Wat zijn de beste gefermenteerde voedingsmiddelen?

Voorstanders van gisting beweren dat het een gemakkelijke manier is om nuttige bacteriën en andere organismen aan de darm toe te voegen om een gezond darmmicrobioom te bevorderen. Sommige onderzoeken hebben een gezonde darm gekoppeld aan een betere algehele gezondheid.
Lees in dit artikel enkele van de meest populaire gefermenteerde voedingsmiddelen en hun voordelen.

Lijst met gefermenteerde levensmiddelen

De gefermenteerde voedingsmiddelen in deze lijst zijn rijk aan gezonde voedingsstoffen en gemakkelijk op te nemen in een uitgebalanceerd dieet.

Kombucha

Kombucha is een soort gezoete zwarte thee die gisting gebruikt om de groei van goede bacteriën te bevorderen.
De bacteriën veranderen de suiker in de thee in alcohol. Dientengevolge bevat kombucha een laag alcoholniveau maar niet genoeg om bedwelming te veroorzaken.
De auteurs van een recensie-artikel over kombucha concluderen dat het de gezondheid van het immuunsysteem kan bevorderen en ook enkele metabole stoornissen kan tegengaan.
De chemicaliën die kombucha-bacteriën produceren, omvatten antioxidanten. Antioxidanten bestrijden de effecten van vrije radicalen, die volgens deskundigen een rol spelen bij een breed scala aan ziekten, waaronder kanker en chronische ontstekingen.

Kefir

Kefir is een gefermenteerd zuivelproduct dat vergelijkbaar is met yoghurt, maar een dunnere consistentie heeft. Sommige mensen drinken het, terwijl anderen er de voorkeur aan geven om er ontbijtgranen bovenop te doen of het in andere voedingsmiddelen te mengen.
Kefir bevat veel eiwitten, waardoor het een goede optie is voor vegetariërs. Eiwit kan mensen ook helpen zich langer vol te voelen, wat kan helpen bij het afvallen.
Volgens een analyse uit 2017 biedt kefir probiotische voordelen, zoals een verbeterde spijsvertering. Het kan ook helpen de bloeddruk te verlagen en als ontstekingsremmer te fungeren, maar meer onderzoek is nodig om deze effecten te bevestigen.

Miso en tempeh

Miso en tempeh zijn gefermenteerde voedingsmiddelen op basis van soja die populair zijn in de Japanse keuken.
Miso is het best bekend als het primaire ingrediënt van misosoep, terwijl tempeh een populaire vleesvervanger is vergelijkbaar met tofu. Sojabonen zijn rijk aan eiwitten, dus tempeh en miso zijn uitstekende keuzes voor mensen die geen vlees eten.
Onderzoek uit 2016 suggereert dat het proces van het fermenteren van sojabonen nuttige peptiden kan afgeven, die aminozuren zijn die de functies van het lichaam helpen reguleren. Deze bioactieve peptiden kunnen:

Appelazijn

Appelazijn is een populaire folkremedie die ook smaak kan toevoegen aan salades, recepten en sommige theesoorten.
Naast de voordelen van fermentatie, hebben de auteurs van een beoordeling uit 2014 opgemerkt dat onderzoek in diermodellen en reageerbuizen suggereert dat appelazijn de volgende eigenschappen kan hebben:

Gefermenteerde groenten

Groenten in het zuur en zuurkool behoren tot de meest populaire gefermenteerde voedingsmiddelen. Deze voedingsmiddelen zijn eenvoudig toe te voegen aan salades, sandwiches en andere gerechten.
Veel groenten bevatten veel vezels en bevatten belangrijke vitamines en mineralen. Groenten die mensen vaak gisten zijn:

Voordelen van gefermenteerd voedsel

Alle gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten potentieel nuttige bacteriën, en sommige bevatten andere organismen, zoals gist. Deze microben fungeren als probiotica en ondersteunen de darmgezondheid.
De voordelen van gefermenteerd voedsel kunnen het behandelen of verminderen van de symptomen zijn van:
Omdat een onevenwicht in het darmmicrobioom gist kan vermenigvuldigen, kunnen probiotica het risico op schimmelinfecties en spruw verminderen, vooral na behandeling met antibiotica.
Zwakker bewijs suggereert dat gunstige darmbacteriën een bredere rol kunnen spelen in de algehele gezondheid. Probiotisch rijk voedsel, zoals gefermenteerde producten, kan de symptomen van tal van aandoeningen verminderen, waaronder:
Elk voedsel gemaakt met nuttige bacteriën biedt mogelijk deze voordelen, dus mensen die probiotica willen proberen, kunnen kiezen uit een breed scala aan opties.

Hoe het etiket te lezen

Niet alle ingemaakte voedingsmiddelen zijn gefermenteerd. Het is het beste om het etiket te controleren om te zoeken naar de vermelding van "levende bacteriën", "gefermenteerde" of "probiotica."
Gefermenteerd voedsel dat een breed scala aan bacteriën bevat, biedt eerder grote gezondheidsvoordelen. Kies indien mogelijk gefermenteerd voedsel met verschillende bacteriestammen.
Sommige gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals augurken, bevatten meestal veel natrium. Mensen die zich zorgen maken over hun inname van natrium, vooral diegenen met diabetes en hart- en vaatziekten, moeten het natriumgehalte controleren dat op het etiket staat.
Zelfgemaakte gefermenteerde voedingsmiddelen zijn niet gereguleerd en hebben mogelijk geen labels. Mensen die op zoek zijn naar specifieke gezondheidsvoordelen van gefermenteerd voedsel, moeten opties in de winkel kopen met duidelijke voedingsinformatie. [! 21897 => 1130 = 10!

Er zijn verschillende methoden om voedsel te fermenteren. De smaak van het voedsel kan variëren, afhankelijk van de gekozen methode, dus het is belangrijk om te onderzoeken welk proces het beste is voor elk specifiek voedsel.
Over het algemeen kunnen mensen voedsel fermenteren door deze stappen te volgen:

Samenvatting

Zoals met veel gezondheidsvoedsel, zijn gefermenteerde voedingsmiddelen niet voor iedereen geschikt. Mensen met een verzwakt immuunsysteem als gevolg van gezondheidsproblemen, zoals HIV, of bepaalde medicijnen, moeten zelfgemaakt gefermenteerd voedsel vermijden en contact opnemen met een arts of het veilig is om gefermenteerd voedsel in de winkel te eten.
Zelfs goede bacteriën kunnen sommige medicijnen beïnvloeden, dus het is het beste om met een zorgverlener te praten over specifieke gezondheidsproblemen voordat u belangrijke voedingswijzigingen aanbrengt.
Voor de meeste mensen zijn gefermenteerde voedingsmiddelen echter een veilige en gezonde aanvulling op een uitgebalanceerd dieet. Ze kunnen het perfecte tegengif zijn voor darmbacterieproblemen.
De gefermenteerde voedingsmiddelen in dit artikel zijn verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en online.
Artikel laatst beoordeeld op di 7 mei 2019. Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld je aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Voeding / Dieet. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.
Chen, K.-I., et al. (2012). Sojaproducten en sojaproducten: van traditioneel gebruik tot moderne toepassingen [!Abstract
Rosa, D. D., et al. (2017). Milk kefir: Voordelen voor voeding, microbiologie en gezondheid [!Abstract
Verna, E. C., Lucak, S. (2010). Gebruik van probiotica bij gastro-intestinale aandoeningen: Wat aan te bevelen [!Abstract
Vina, I., et al. (2014). Huidig bewijs over fysiologische activiteit en verwachte gezondheidseffecten van kombucha gefermenteerde drank [!Abstract
Watawana, M. I., et al. (2015). Gezondheids-, welzijns- en veiligheidsaspecten van de consumptie van kombucha [!Abstract
Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:
Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.