Wat zijn de beste vleesvervangers?

Wat zijn de beste vleesvervangers?

1. Mensen eten vleesvervangers om verschillende redenen. Sommige mensen kiezen ervoor om helemaal geen vlees te eten om ethische redenen of vanwege andere persoonlijke overtuigingen. Anderen kunnen vleesvervangers kiezen om gezondheidsredenen.

2. Vlees kan bij sommige mensen spijsverteringssymptomen veroorzaken, zoals diarree of constipatie. Er zijn zelfs aanwijzingen dat het eten van rood vlees het risico op een maag-darmaandoening genaamd diverticulitis kan verhogen.

3. Er zijn ook aanwijzingen dat minder vlees eten beter kan zijn voor het milieu en de algehele gezondheid.

4. Wat de reden ook is om een ​​vleesvervanger te kiezen, het is van vitaal belang om te weten welke de voedingsstoffen bieden die een persoon nodig heeft. Lees in dit artikel meer over een verscheidenheid aan vleesvervangers en hun voedingswaarde.

Populaire vleesvervangers

1. Hieronder volgen enkele voedingsmiddelen en producten die mensen gebruiken in plaats van vlees, hetzij voor textuur, smaak of toegevoegde voedingsstoffen.

2. Sommige vegetarische en veganistische producten kunnen deze vleesalternatieven samen met andere ingrediënten bevatten.

Tofu

1. Tofu is gecondenseerde sojamelk die fabrikanten in blokken van verschillende stevigheid persen, vergelijkbaar met hoe zuivelmelk kaas wordt.

2. Tofu is een goede bron van eiwitten en bevat alle essentiële aminozuren die een persoon nodig heeft voor een goede gezondheid.

3. Tofu is ook veelzijdig en heeft een zeer milde smaak, dus mensen kunnen proberen het te marineren om het de gewenste smaak te geven. Sommige mensen gebruiken het als vervanging voor eieren of mengen het in warme gerechten zoals soepen en wokgerechten.

4. Veel bedrijven produceren en verkopen tofu, dus de voedingswaarde kan per product verschillen.

5. Gewoonlijk bevat 1 kopje tofu:

6. Als een persoon genetisch gemodificeerde (GM) voedingsmiddelen wil vermijden, wil hij misschien op zoek naar een tofu-product dat biologisch is gecertificeerd of wordt vermeld als niet-GM.

7. Volgens sommige onderzoeken uit 2016 heeft 82% van de sojabonen in de wereld genetisch gemodificeerde organismen of GGO's.

Tempeh

1. Tempeh is een traditionele Indonesische vleesvervanger op basis van soja. Het heeft een paar belangrijke verschillen met tofu.

2. Fabrikanten maken tempeh van de hele sojaboon, geen sojamelk, en ze gebruiken een gistingsproces. Tempeh heeft een drogere textuur en sommige tempeh-producten bevatten een mengsel van andere bonen of granen.

3. Omdat het de hele boon bevat, kan tempeh ook meer vezels en eiwitten bevatten dan tofu. Het bevat ook darmvriendelijke prebiotica en probiotica als gevolg van het gistingsproces.

4. Tempeh heeft misschien niet dezelfde veelzijdigheid als tofu, omdat de smaak sterker is. Mensen kunnen tempeh bakken of wokken en toevoegen aan salades of sandwiches. Het is ook geschikt om te gebruiken als vervanger voor barbecuevlees.

5. Een kopje tempeh bevat:

6. Tempeh is ook een goede bron van magnesium en vitamine B-6.

Seitan

1. Seitan komt uit tarwegluten. Het productieproces verwijdert het zetmeel uit de tarwe, meestal door het met water te spoelen. Dit proces laat een eiwitrijk voedsel achter met een textuur vergelijkbaar met die van kip en een milde smaak.

2. Seitan, of "vitale tarwegluten", is een ingrediënt in veel nepvleesproducten.

3. Hoewel het voedzaam is, is het niet veilig voor mensen met coeliakie en het is niet geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Sommige seitan-producten bevatten andere ingrediënten, zoals peulvruchten of kruiden.

4. Een portie seitan van 4 ons bevat:

5. Seitan bevat veel riboflavine, niacine en vitamine B-6, maar bevat geen calcium of ijzer.

Geweven plantaardige eiwitten

1. Geweven of getextureerd plantaardig eiwit (TVP) is een bijproduct van de extractie van sojaolie. Sommige mensen noemen het ontvette sojameel.

2. Fabrikanten maken TVP door soja-eiwit van vet te scheiden met behulp van een proces met hoge hitte, wat resulteert in een wrongelachtig product met veel eiwitten.

3. De Archer Daniels Midland Company merkte de TVP-naam in de jaren 1960. Generieke namen voor vergelijkbare items omvatten totaal soja-eiwit of TSP.

4. TVP is uitgedroogd, dus een persoon moet het in heet water weken om het te koken. De textuur is bij het koken vergelijkbaar met die van gemalen vlees.

5. Een 1-portie (droge) portie TVP bevat:

6. Omdat TVP uit soja komt, bevat het alle essentiële aminozuren. Het is ook een goede bron van magnesium en sommige B-vitamines.

Eiwitrijk plantaardig voedsel

1. Sommige hele voedingsmiddelen, zoals bonen, linzen, kikkererwten en champignons, bevatten eiwitten of hebben een vlezige textuur en kunnen goed werken als vleesvervangers. Voedselproducenten nemen dit soort voedsel vaak op in hun vegetarische en veganistische producten.

2. Een persoon kan bonen en champignons in hun maaltijden gebruiken voor extra voeding en om zich langer vol te voelen. Omdat plantaardig voedsel vaak minder per pond kost dan vlees, kan dit ook de totale kosten van een maaltijd verlagen.

3. Mensen kunnen bijvoorbeeld zwarte bonen gebruiken in plaats van taco-vlees of champignons in plaats van rundvlees om kosten te besparen, cholesterol te verlagen en hun plantaardige inname te verhogen.

4. Slechts enkele plantaardige voedingsmiddelen - waaronder boekweit, quinoa en soja - bevatten echter alle essentiële aminozuren. Vegetariërs en veganisten moeten proberen een verscheidenheid aan plantaardig voedsel te eten om alle essentiële aminozuren te krijgen.

Hoe een vleesvervanger te kiezen

1. Sommige in de winkel gekochte vleesvervangers, zoals vegetarische hamburgers of vleesloze "kipnuggets", kunnen ingrediënten bevatten op dieren, waaronder eieren en kaas.

2. Veganisten moeten altijd op het etiket controleren of het artikel geen dierlijke producten bevat.

3. Sommige vleesvervangers zijn goede eiwitbronnen, een noodzakelijke voedingsstof voor het menselijk lichaam. Uit onderzoek is gebleken dat eiwitten een persoon ook langer vol kunnen houden, waardoor het risico op overeten afneemt.

4. Iedereen die vindt dat ze niet genoeg eiwitten in hun dieet krijgen, wil misschien meer eiwitrijke vleesvervangers toevoegen.

5. Sommige vleesvervangers bevatten toegevoegde vitamines en voedingsstoffen die mogelijk ontbreken in een vegetarisch of veganistisch dieet, zoals ijzer, zink en vitamine B12. Door producten te kiezen die deze voedingsstoffen bevatten, kunnen mensen die geen vlees eten, een uitgebalanceerd dieet volgen.

Zijn vleesvervangers gezonder dan vlees?

1. Vleesvervangers kunnen een gezond alternatief zijn voor vlees, maar het hangt af van het specifieke product, hoe iemand het bereidt en met welk vlees het wordt vergeleken.

2. Bijvoorbeeld, het eten van vleesvervangers met veel suiker, zout, verzadigde vetten of verwerkte ingrediënten is misschien niet beter dan het eten van vis of biologische kipfilet.

3. Omgekeerd is het eten van veel bewerkt, gezouten vlees misschien niet beter dan het eten van alternatieven voor natuurlijk vlees.

4. Vlees zijn rijke eiwitbronnen en bevatten alle essentiële aminozuren. Ze bevatten ook ijzer en vitamine B12, die veel plantaardig voedsel niet bevat.

5. Vlees bevat echter ook geen vezels en kan cholesterol en verzadigd vet bevatten. Het American Institute for Cancer Research zegt dat het eten van meer dan 18 oz rood vlees per week het risico op darmkanker verhoogt.

6. Ook suggereert de American Heart Association (AHA) dat het eten van wat vlees prima is en nuttig kan zijn, omdat vis hart-gezonde omega-3 vetten bevat. Ze suggereren echter ook dat mensen hun inname van verwerkt vlees, zoals spek, worst en vlees met veel verzadigde vetten, minimaliseren.

7. Mensen die geen vegetarisch of veganistisch dieet volgen, zullen merken dat vervanging door vleesalternatieven zowel gezond als milieubewust is.

8. Uit een Braziliaanse studie is bijvoorbeeld gebleken dat een hoger verbruik van verwerkt en rood vlees heeft geleid tot een verhoogde CO2-uitstoot, die schadelijk is voor het milieu.

Voedingsstoffen in vlees

1. Mensen die wat vlees eten, willen misschien de voedingsstoffen in vleesalternatieven vergelijken met die in hun vlees-tegenhangers. De volgende zijn enkele van de voedingsstoffen in gewoon vlees en vis.

2. Een portie rundergehakt van 4 oz bevat:

3. Een middelgrote karbonade bevat:

4. De helft van een middelgrote kipfilet zonder vel bevat:

5. Een middelgrote zalmfilet bevat:

6. Om te voorkomen dat de inname van calorieën en vet laag blijft, moet u niet frituren en oliën toevoegen. Probeer in plaats daarvan vlees te braden, bakken of grillen.

Samenvatting

1. Alternatieven voor vlees zijn overal verkrijgbaar en kunnen een gezonde manier zijn om eiwitten en andere voedingsstoffen binnen te krijgen zonder vlees te eten.

2. Velen zijn geschikt voor vegetariërs en veganisten, maar ze kunnen ook een geweldige optie zijn voor mensen die vlees eten, maar die om gezondheids- of milieuredenen willen bezuinigen.

3. De sleutel tot elk gezond dieet is om een ​​verscheidenheid aan voedingsrijke, hele voedingsmiddelen te kiezen en zorg ervoor dat u voldoende eiwitten, vezels, vitamines en mineralen opneemt.

4. Artikel laatst herzien vóór vr 28 juni 2019. Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld u aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Voeding / Dieet. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.

5. Martins de Carvalho, A., et al. (2016). Overmatige inname van rood en verwerkt vlees: relaties met gezondheid en milieu in Brazilië [!Abstract

6. Morell, P., Fiszman, S. (2017). De rol van door eiwit geïnduceerde verzadiging en verzadiging opnieuw [!Samenvatting

7. Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:

8. Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.