Wat zijn de gezondste oliën?

Wat zijn de gezondste oliën?

1. Dieetvetten spelen een essentiële rol in het lichaam. De vetten in voedsel helpen het lichaam om vitamine A, D, E en K te absorberen. Ze zijn ook essentieel voor de hersen- en zenuwfunctie.

2. De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 beveelt aan om gezonde oliën aan het dieet toe te voegen om een ​​gezond lichaamsgewicht te ondersteunen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.

3. Er zijn veel verschillende oliën om uit te kiezen, zoals olijf-, kokos-, canola- en plantaardige olie. Elk van deze oliën heeft verschillende kenmerken.

4. In dit artikel kijken we naar de eigenschappen van olijfolie, kokosolie, koolzaadolie en plantaardige olie voor voeding en koken, plus eventuele nadelige effecten, en hun algemene gezondheidsvoordelen.

Voedingswaarden

1. De volgende tabel van het Amerikaanse ministerie van Landbouw vergelijkt de voedingswaarde van 1 eetlepel (eetlepel) of 15 milliliter (ml) olijfolie versus kokosolie versus koolzaadolie versus groente olie in gram (g).

2. Oliën bevatten geen eiwitten of koolhydraten en zijn geen belangrijke bron van vitamines en mineralen. Geen van deze oliën bevat transvet, een type dat schadelijk is voor de menselijke gezondheid.

3. Oliën bevatten zeer veel calorieën en een goede energiebron.

4. Olijfolie, kokosnoot, canola en plantaardige oliën leveren elk hetzelfde aantal calorieën per eetlepel.

5. Het belangrijkste verschil tussen elk van deze vier oliën is hun vetprofiel:

6. Een rapport van de American Heart Association (AHA) stelt dat onverzadigde vetten, waaronder enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten, het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen wanneer mensen ervoor kiezen om ze te eten in plaats van verzadigde en transvetten.

7. Onderzoek heeft verzadigde vetten geassocieerd met hogere niveaus van lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid (LDL) in het bloed. LDL-cholesterol, dat artsen ook slechte cholesterol noemen, is een belangrijke risicofactor voor hart- en vaatziekten.

8. Er is enige discussie onder onderzoekers over de vraag of mensen kokosolie wel of niet als een gezonde aanvulling op het dieet kunnen beschouwen.

Kokosolie

1. Veel mensen geloven dat kokosolie een gezond vet is dat de gezondheid van het hart ten goede komt. Deze gezondheidsclaims hebben het debat in de wetenschappelijke gemeenschap gestimuleerd vanwege de zeer hoge niveaus van verzadigde vetzuren die kokosolie bevat.

2. Sommige commerciële websites zeggen dat kokosolie zich anders gedraagt ​​dan andere oliën die veel verzadigde vetten bevatten. Ze beweren dat kokosolie vergelijkbare eigenschappen heeft als triglyceriden met gemiddelde keten.

3. Deze vetzuren met middellange keten zijn gezond omdat het lichaam ze sneller verteert en opneemt dan vetzuren met lange keten. Dit maakt ze een betere energiebron dan triglyceriden met een lange keten.

4. Kokosolie bevat echter meestal laurinezuur, dat werkt als een triglyceride met lange keten en niet dezelfde gezonde voordelen heeft als triglyceriden met een middellange keten.

5. Er zijn aanwijzingen dat het vervangen van kokosolie door oliën met een hoger gehalte aan onverzadigde vetten de risicofactoren voor hart- en vaatziekten kan verminderen.

6. In twee onderzoeken naar de effecten van kokosolie versus plantaardige olie zagen onderzoekers dat kokosolie het LDL-cholesterolgehalte verhoogde in vergelijking met saffloerolie en olijfolie.

7. Een ander onderzoek uit 2018 suggereert dat kokosolie HDL-cholesterol verhoogt, wat artsen goede cholesterol noemen in vergelijking met boter en olijfolie.

8. Gezien het algemene onderzoek tot nu toe, adviseert de AHA echter mensen die verzadigde vetten, zoals kokosolie, consumeren. Verder onderzoek is nodig om de ware effecten van kokosolie op de gezondheid te kennen.

9. Meer informatie over de potentiële voordelen en controverses rond kokosolie hier.

Olijfolie

1. Olijfolie heeft een gunstiger vetzuurprofiel. Olijfolie heeft een zeer hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten.

2. Olijfolie bevat voornamelijk oliezuur, met kleinere hoeveelheden linolzuur en palmitinezuur.

3. In een klinische studie die PREDIMED wordt genoemd, hebben onderzoekers lagere percentages cardiovasculaire problemen waargenomen, waaronder een hartaanval, beroerte en de dood door hartziekten, bij mensen die het mediterrane dieet volgden met extra vergine olijfolie olie of noten, in tegenstelling tot een controledieet.

4. Zolang olijfolie niet wordt verwarmd, zijn de antioxiderende eigenschappen in de olie hoger dan die van vitamine E. De antioxiderende effecten kunnen bescherming bieden tegen oxidatieve stress in het lichaam van een persoon. Het verminderen van dit soort biologische stress kan de groei of ontwikkeling van tumorcellen vertragen of voorkomen.

Koken met olijfolie

1. Olijfolie blijft stabiel, zelfs wanneer mensen het vanwege deze antioxidanten tot hoge temperaturen verhitten.

2. Ook wanneer extra lang vergine olijfolie bij langdurige verhitting tot een hoge temperatuur een lagere hoeveelheid ongezonde verbindingen afgeeft in vergelijking met canola- en plantaardige oliën. Dit komt omdat de hoge niveaus van enkelvoudig onverzadigde vetten stabieler zijn bij hoge temperaturen.

Canola-olie

1. Canola-olie heeft ook een laag gehalte aan verzadigde vetzuren en een hoog gehalte aan onverzadigde vetten.

2. Een groep onderzoekers van het Department of Food Science and Human Nutritional Sciences in Manitoba, Canada, heeft het bewijsmateriaal voor de gezondheidsvoordelen van koolzaadolie beoordeeld.

3. Hun resultaten tonen aan dat mensen die een dieet volgen dat ze op basis van koolzaadolie hadden, een lager totaal cholesterolgehalte hadden in vergelijking met mensen die een typisch westers dieet met veel verzadigde vetzuren consumeerden.

4. De onderzoekers suggereren dat de canola-olie het LDL-cholesterolgehalte met gemiddeld 17 procent zou kunnen verlagen in vergelijking met het typische westerse dieet.

Koken met koolzaadolie

1. Wanneer mensen canola-olie langdurig aan hoge temperaturen blootstellen, treedt een chemische reactie op die mogelijk ongezonde verbindingen afgeeft.

2. Om koolzaadolie veilig te gebruiken, kunnen mensen het gebruiken om snel groenten, vlees of vleesalternatieven te braden, en ervoor te zorgen dat de olie niet te heet wordt.

Plantaardige olie

1. Fabrikanten maken plantaardige olie uit oliehoudende zaden, peulvruchten, noten of het vruchtvlees van sommige vruchten.

2. Plantaardige olie bevat de hoogste niveaus meervoudig onverzadigde vetten in vergelijking met olijfolie, kokosnootolie en koolzaadolie.

3. Gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën bevatten transvetten. Transvetten zijn onverzadigde vetzuren met een andere chemische structuur. Klinische studies rapporteren consequent de nadelige effecten van transvetten op risicofactoren voor hart- en vaatziekten.

4. Transvetten zitten in verschillende bewerkte voedingsmiddelen, zoals margarine, gebakken producten en gefrituurde voedingsmiddelen. Vanwege de gevaren die gezondheidsexperts in verband brengen met het eten van transvetten, moeten fabrikanten het transvetgehalte op voedseletiketten vermelden.

Plantaardige olie tijdens het koken

1. Net als koolzaadolie zijn plantaardige oliën niet stabiel wanneer mensen ze bij hoge temperaturen gebruiken.

2. Plantaardige oliën bevatten weinig antioxidanten en kunnen bij verhitting potentieel schadelijke verbindingen vrijgeven. Onderzoekers hebben deze verbindingen in verband gebracht met verschillende vormen van kanker, de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson.

Olie gebruiken bij het koken

1. Omdat de eigenschappen van elke olie verschillend zijn, heeft elke olie zijn unieke toepassingen bij het koken.

2. Mensen kunnen olijfolie, kokosnoot, canola en plantaardige olie gebruiken tijdens het sauteren. Kokosolie werkt goed in gebakken producten. Mensen kunnen plantaardige olie gebruiken om te frituren en mayonaise, saladedressings en sauzen te maken.

3. Extra vergine olijfolie heeft de meest veelzijdige smaak in vergelijking met andere oliën. Het kan grasachtig, peperachtig of fruitig zijn, afhankelijk van de olijven. Mensen kunnen extra vergine olijfolie gebruiken in vinaigrettes en als laatste motregen over een laatste gerecht.

Ander gebruik van olie

1. Olijfolie wordt al lang gebruikt in haar- en huidproducten. De ontstekingsremmende effecten van olijfolie kunnen helpen bij wondgenezing.

2. Het hoge gehalte linolzuur in plantaardige olie maakt het een geschikt ingrediënt in huidproducten. Linolzuur kan de hydratatie van de huid verbeteren en de huidbarrière versterken.

3. Onderzoekers hebben vastgesteld dat kokosolie de symptomen van huiduitslag bij kinderen kan helpen beheersen. Kokosolie kan ook de wondgenezing versnellen en de huid helpen zichzelf te herstellen.

Samenvatting

1. Een gezond, hoogwaardig dieet vereist voedingsvetten. Oliën bieden nuttige vetzuren. De verschillende oliën die we in dit artikel bespreken, hebben verschillende vetzuurprofielen.

2. Het kiezen van oliën met een hoger gehalte aan onverzadigde vetzuren kan de beste gezondheidsvoordelen bieden. Mensen moeten zich bewust zijn van de verschillende kookmethoden die de gezonde eigenschappen van oliën kunnen veranderen.

3. Mensen gebruiken ook verschillende oliën op hun huid omdat dit de huidbarrière helpt hydrateren en herstellen.

4. Mensen kunnen deze oliën in supermarkten vinden of online tussen merken kiezen:

5. Artikel laatst herzien door vr 29 maart 2019. Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld je aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Voeding / Dieet. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.

6. Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:

7. Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.