Wat zijn kappertjes? Top 5 voordelen en hoe ze te gebruiken

Voorzorgsmaatregelen

1. Als u bekend bent met de mediterrane keuken, dan bent u waarschijnlijk ook redelijk bekend met kappertjes. Deze eetbare bloemknoppen zijn misschien klein, maar ze bevatten een goede dosis smaak, voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen in elke portie. Ze zijn ook een zeer veelzijdige vegetariër en vormen een geweldige aanvulling op salades, sauzen, dressings en meer.

2. Dus wat zijn kappertjes en waarvoor worden ze gebruikt? Hier is alles wat u moet weten over dit ongelooflijke mediterrane dieetbestanddeel, inclusief waarom u het misschien wilt toevoegen aan uw wekelijkse dinerrotatie.

Wat zijn kappertjes?

1. Wat is een kappertje? De kappertjesstruik, ook bekend als Capparis spinosa, is een soort plant afkomstig uit de Middellandse Zee die afgeronde bladeren en bloemen heeft die in kleur variëren van wit tot roze. Het produceert ook de kappertjesbes, een vrucht die vaak in het zuur wordt geconsumeerd, evenals een eetbare bloemknop die bekend staat als de kappertje, die meestal wordt gebruikt als smaakmaker en garnituur.

2. Kappertjes worden meestal gezouten en gebeitst, waardoor ze hun duidelijke, scherpe kappertjes smaak en scherp aroma krijgen. Ze worden beschouwd als een nietje in veel mediterrane gerechten en komen vaak voor in de Cypriotische, Italiaanse en Maltese keuken. Ze zijn ook een centraal ingrediënt in tartaarsaus en worden vaak gebruikt in salades, sauzen en pastagerechten.

3. Naast hun unieke smaak en aroma, zijn kappertjes ook ongelooflijk voedzaam en zijn ze in verband gebracht met verschillende belangrijke gezondheidsvoordelen. In het bijzonder is aangetoond dat kappertjes ontstekingen verminderen, de levergezondheid verbeteren, de bloedsuikerspiegel stabiliseren en meer.

Top 5 voordelen van kappertjes

1. Kappertjes aan uw dieet toevoegen is een goede manier om de vezelinname te verhogen zonder het calorieverbruik aanzienlijk te verhogen. Een ounce bevat ongeveer een gram vezels met slechts ongeveer 6,5 calorieën. Vezel helpt de opname van suiker in de bloedbaan te vertragen om de bloedsuikerspiegel op de lange termijn stabiel te houden en de glykemische controle te bevorderen.

2. Niet alleen dat, maar sommige onderzoeken hebben uitgewezen dat bepaalde componenten van de kappertjesplant ook anti-diabetische eigenschappen kunnen hebben. Een studie gepubliceerd in Complementary Therapies in Medicine ontdekte zelfs dat caper-fruitextract effectief was bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. Hoewel meer onderzoek nodig is naar hoe kappertjes de bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden in de hoeveelheden die in voedsel worden aangetroffen, toont dit veelbelovende onderzoek aan dat kappertjes een nuttige aanvulling kunnen zijn op een dieet voor diabetici.

3. Kappertjes zijn een goede bron van vitamine K, met ongeveer 9 procent van de dagelijks aanbevolen inname verpakt in een ons. Vitamine K is essentieel voor verschillende aspecten van gezondheid. Het is vooral belangrijk als het gaat om bloedstolling. Vitamine K is zelfs nodig voor de functie van verschillende eiwitten die betrokken zijn bij het stollingsproces, wat van vitaal belang is om overmatig bloeden te voorkomen om genezing en herstel te bevorderen.

4. Acute ontsteking is een belangrijk onderdeel van de immuunrespons die is ontwikkeld om het lichaam tegen ziekten en infecties te beschermen. Aan de andere kant wordt gedacht dat chronische ontsteking de oorzaak is van de meeste ziekten en kan bijdragen aan de ontwikkeling van aandoeningen zoals kanker, hartaandoeningen en diabetes.

5. Eén diermodel ontdekte dat kapperfruitextract de zwelling bij muizen kon verminderen dankzij de ontstekingsremmende eigenschappen. Een ander recent in vitro onderzoek uit 2018 merkte op dat kappertjes veel verschillende antioxidanten bevatten, waaronder quercetine, kaempferol, epicatechine en proanthocyanidinen. Antioxidanten kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen om cellen te beschermen tegen oxidatieve schade om ontstekingen te verminderen, wat op de lange termijn helpt bij het voorkomen van chronische ziekten.

6. Naast het ondersteunen van gezonde bloedstolling speelt vitamine K ook een centrale rol in de gezondheid van de botten. Dit komt omdat vitamine K betrokken is bij het botmetabolisme en nodig is om de niveaus van een specifiek eiwit te verhogen dat helpt bij het handhaven van calciumvoorraden in het botweefsel.

7. In combinatie met andere vitamine K-voedingsmiddelen, zoals bladgroenten, natto en spruitjes, kan het toevoegen van kappertjes aan uw dagelijkse voeding de gezondheid van de botten helpen behouden. Een onderzoek uit 2003, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, heeft zelfs aangetoond dat een lage inname van vitamine K in het dieet werd geassocieerd met een lage botmineraaldichtheid, waardoor het absoluut noodzakelijk is om meer porties vitamine K-rijk voedsel te persen.

8. Uit onderzoek is gebleken dat de dagelijkse consumptie van kappertjes grote voordelen kan opleveren voor de gezondheid van de lever. Volgens een studie gepubliceerd in Advanced Pharmaceutical Bulletin kon het dagelijks eten van kappertjes gedurende 12 weken de ernst van de ziekte verminderen bij patiënten met niet-alcoholische leververvetting. Het eten van kappertjes was in het bijzonder gekoppeld aan verlaagde niveaus van triglyceriden en cholesterol, verhoogd gewichtsverlies en lagere niveaus van alanine aminotransferase (ALT) en aspartaat aminotransferase (AST), twee specifieke leverenzymen die worden gebruikt om leverschade te meten.

Caper Nutrition Facts

1. Hoewel kappertjes zeer weinig calorieën bevatten, bieden ze een goede hoeveelheid verschillende belangrijke voedingsstoffen. In het bijzonder is het voedingsprofiel van kappertjes rijk aan vezels, natrium en vitamine K - evenals verschillende andere micronutriënten, zoals ijzer en koper.

2. Eén ons (ongeveer 28 gram) ingeblikte kappertjes bevat ongeveer:

Gebruik in de traditionele geneeskunde

1. Rijk aan verschillende belangrijke vitamines en mineralen, genieten de gezondheidsvoordelen en helende eigenschappen van kappertjes al eeuwen in verschillende vormen van holistische geneeskunde.

2. In de Ayurvedische geneeskunde worden kappertjes gebruikt om de leverfunctie te bevorderen, te stimuleren en te behouden. Ze zijn ook gedacht om de gezondheid van het hart te optimaliseren, uw nier efficiënt te laten werken en fungeren als een natuurlijk diureticum om de urineproductie te bevorderen.

3. In de traditionele Chinese geneeskunde staan ​​ze daarentegen bekend om hun bittere en scherpe eigenschappen. Er wordt aangenomen dat ze de bloedcirculatie verbeteren, vocht verwijderen en waterophoping verminderen om een ​​betere gezondheid te ondersteunen.

Waar te vinden en hoe te gebruiken

1. Vraagt ​​u zich af waar u kappertjes kunt kopen? Ze zijn te vinden in jarred of ingeblikte vorm bij de meeste grote supermarkten en worden meestal verkocht naast andere ingeblikte goederen, zoals olijven en augurken. Speciale soorten zijn ook online beschikbaar, inclusief kappertjesvoedingsmiddelen in azijn of zeezout, evenals gevriesdroogde variëteiten.

2. Dus hoe smaken kappertjes en waar worden kappertjes voor gebruikt? Ze worden vaak beschreven als met een scherpe, zoute en licht pikante smaak en aroma, en daarom worden groene olijven vaak gebruikt als vervanging voor kappertjes vanwege hun overeenkomsten in smaak. Andere mogelijke kappertjes vervangen opties zijn ansjovis, groene peperkorrels en tijm, die allemaal een vergelijkbaar smaakprofiel kunnen bieden als gerechten.

3. Kappertjes kunnen voor veel verschillende recepten worden gebruikt en brengen een unieke uitbarsting van smaak in salades, sauzen, dressings en hoofdgerechten. Ze worden ook gebruikt in veel Italiaanse gerechten, zoals kip piccata en spaghetti alla puttanesca. Bovendien kan het worden gecombineerd met misopasta en worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder geglazuurde zalm, pastasalade en meer. Wat is miso-pasta? Miso is een zoute gefermenteerde sojabonenpasta die kappertjes perfect aanvult dankzij zijn rijke, umami-smaak.

4. Omdat kappertjes meestal erg veel natrium bevatten, wordt het over het algemeen aanbevolen om ze drie tot vijf minuten te laten weken en ze vervolgens grondig te spoelen met een zeef voor consumptie. Dit verwijdert overtollig zout, verlaagt het natriumgehalte en laat hun rijke smaak echt stralen.

Recepten

1. Er zijn genoeg kappertjesvoedselopties die het gemakkelijk maken om dit smakelijke ingrediënt aan uw dagelijkse voeding toe te voegen. Hier zijn een paar eenvoudige ideeën voor kappertjesrecepten om u op weg te helpen:

Geschiedenis / feiten

1. Kappertjes worden al duizenden jaren gebruikt en werden ooit gebruikt als voorbereiding om de opbouw van gas in het oude Griekenland te voorkomen. Bovendien was het kappertje zelfs rond tijdens de Bijbelse tijden en werd het ooit genoemd in het boek Prediker. Gedurende die tijd werd gezegd dat de kappertjes als een afrodisiacum fungeerden om het libido en de libido te bevorderen. In feite is het Hebreeuwse woord voor "kappertje" eigenlijk nauw verwant aan het woord voor "begeerte"

2. Tegenwoordig wordt het kappertje voornamelijk in bepaalde regio's in Marokko, het Iberisch schiereiland, Turkije en verschillende Italiaanse eilanden, waaronder Salina, geteeld. De knoppen worden meestal 's ochtends dagelijks geplukt, omdat de kleinste, jongste knoppen vaak als de meest waardevolle worden beschouwd.

3. Kappertjes worden nog steeds gebruikt in veel traditionele mediterrane gerechten, waaronder spaghetti alla puttanesca en kip piccata. Ze worden ook gebruikt om tartaarsaus te maken en worden vaak geserveerd naast gezouten zalmgerechten, zoals lox en roomkaas.

Voorzorgsmaatregelen

1. Hoewel kappertjes kunnen worden genoten als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet, moeten sommige mensen hun consumptie van deze smaakvolle groente tot een minimum beperken.

2. Allereerst, hoewel kappertjesallergieën zeldzaam zijn, zijn ze gemeld. Als u symptomen van voedselallergie ervaart, zoals netelroos, zwelling, jeuk of roodheid, stop na gebruik van kappertjes onmiddellijk het gebruik en raadpleeg uw arts.

3. Bovendien bevatten kappertjes veel natrium en kan het eten van een paar gram gemakkelijk uw dagelijkse limiet overschrijden. Het verlagen van uw natriumconsumptie is vooral belangrijk voor mensen met hoge bloeddruk, en een natriumarm dieet wordt vaak beschouwd als een van de meest effectieve manieren om de bloeddruk te verlagen om de gezondheid van het hart te optimaliseren. Het volgen van een natriumarm dieet kan ook in verband worden gebracht met een hoger risico op maagkanker en kan de calciumuitscheiding via de urine verhogen, wat resulteert in botverlies.

4. Om de hoeveelheid natrium in elke portie kappertjes te verminderen, wordt aanbevolen om ze drie tot vijf minuten te laten weken en ze vervolgens grondig te spoelen. Dit helpt niet alleen om overtollig zout te verwijderen en de natriuminname te verminderen, maar het helpt ook hun unieke smaak en aroma naar voren te brengen.

Laatste gedachten

1. Hoewel kappertjes kunnen worden genoten als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet, moeten sommige mensen hun consumptie van deze smaakvolle groente tot een minimum beperken.

2. Allereerst, hoewel kappertjesallergieën zeldzaam zijn, zijn ze gemeld. Als u symptomen van voedselallergie ervaart, zoals netelroos, zwelling, jeuk of roodheid, stop na gebruik van kappertjes onmiddellijk het gebruik en raadpleeg uw arts.

3. Bovendien bevatten kappertjes veel natrium en kan het eten van een paar gram gemakkelijk uw dagelijkse limiet overschrijden. Het verlagen van uw natriumconsumptie is vooral belangrijk voor mensen met hoge bloeddruk, en een natriumarm dieet wordt vaak beschouwd als een van de meest effectieve manieren om de bloeddruk te verlagen om de gezondheid van het hart te optimaliseren. Het volgen van een natriumarm dieet kan ook in verband worden gebracht met een hoger risico op maagkanker en kan de calciumuitscheiding via de urine verhogen, wat resulteert in botverlies.

4. Om de hoeveelheid natrium in elke portie kappertjes te verminderen, wordt aanbevolen om ze drie tot vijf minuten te laten weken en ze vervolgens grondig te spoelen. Dit helpt niet alleen om overtollig zout te verwijderen en de natriuminname te verminderen, maar het helpt ook hun unieke smaak en aroma naar voren te brengen.