Zijn hele eieren en eidooiers slecht voor u, of goed?

Takeaway

1. Afhankelijk van wie u het vraagt, zijn hele eieren gezond of ongezond.

2. Aan de ene kant worden ze beschouwd als een uitstekende en goedkope bron van eiwitten en verschillende voedingsstoffen.

3. Aan de andere kant geloven veel mensen dat de dooiers het risico op hartaandoeningen kunnen verhogen.

4. Dus zijn eieren goed of slecht voor uw gezondheid? Dit artikel onderzoekt beide kanten van het argument.

Waarom worden eieren soms als ongezond beschouwd?

1. Hele eieren hebben twee hoofdcomponenten:

2. De belangrijkste reden waarom eieren in het verleden als ongezond werden beschouwd, is dat de dooiers veel cholesterol bevatten.

3. Cholesterol is een wasachtige stof die voorkomt in voedsel en wordt ook door uw lichaam gemaakt. Enkele decennia geleden brachten grote studies een hoog cholesterolgehalte in het bloed in verband met hartziekten.

4. In 1961 heeft de American Heart Association aanbevolen het cholesterolgehalte in de voeding te beperken. Veel andere internationale gezondheidsorganisaties deden hetzelfde.

5. In de komende decennia daalde de wereldwijde eiconsumptie aanzienlijk. Veel mensen vervingen eieren door cholesterolvrije vervangers van eieren die werden gepromoot als een gezondere optie.

Het klopt dat hele eieren veel cholesterol bevatten

1. Hele eieren (met de dooiers) bevatten ontegenzeggelijk veel cholesterol. In feite zijn ze de belangrijkste bron van cholesterol in de voeding van de meeste mensen.

2. Twee grote hele eieren (100 gram) bevatten ongeveer 422 mg cholesterol (1).

3. Daarentegen heeft 100 gram 30% vetgemalen rundergehakt slechts ongeveer 88 mg cholesterol (2).

4. Tot zeer recent was de aanbevolen maximale dagelijkse inname van cholesterol 300 mg per dag. Het was zelfs lager voor mensen met hartziekten.

5. Op basis van het laatste onderzoek bevelen gezondheidsorganisaties in veel landen echter niet langer aan de cholesterolinname te beperken.

6. Voor het eerst in decennia gaven de Amerikaanse voedingsrichtlijnen die in januari 2016 werden uitgebracht geen bovengrens voor dagelijkse cholesterol.

7. Ondanks deze wijziging blijven veel mensen bezorgd over het eten van eieren.

8. Dit komt omdat ze geconditioneerd zijn om een ​​hoge cholesterolinname te associëren met een hoog cholesterolgehalte in het bloed en hartaandoeningen.

9. Dat gezegd hebbende, alleen omdat een voedingsmiddel veel cholesterol bevat, verhoogt het niet noodzakelijk het cholesterolgehalte in het bloed.

Hoe het eten van eieren de bloedcholesterol beïnvloedt

1. Hoewel het logisch lijkt dat cholesterol in de voeding het cholesterolgehalte in het bloed zou verhogen, werkt het meestal niet zo.

2. Uw lever produceert eigenlijk cholesterol in grote hoeveelheden, omdat cholesterol een noodzakelijke voedingsstof voor uw cellen is.

3. Wanneer u grotere hoeveelheden cholesterolrijke voedingsmiddelen zoals eieren eet, begint uw lever gewoon minder cholesterol te produceren (3, 4).

4. Omgekeerd, wanneer u weinig cholesterol uit voedsel haalt, produceert uw lever meer.

5. Hierdoor veranderen de cholesterolwaarden in het bloed bij de meeste mensen niet significant wanneer ze meer cholesterol uit voedingsmiddelen eten (5).

6. Laten we ook onthouden dat cholesterol geen "slechte" stof is. Het is eigenlijk betrokken bij verschillende processen in het lichaam, zoals:

7. Last but not least wordt cholesterol aangetroffen in elk celmembraan in uw lichaam. Zonder dat zouden mensen niet bestaan.

Verhogen eieren het risico op hart- en vaatziekten?

1. Verschillende gecontroleerde onderzoeken hebben onderzocht hoe eieren de risicofactoren voor hartziekten beïnvloeden. De bevindingen zijn overwegend positief of neutraal.

2. Studies tonen aan dat het eten van 1-2 hele eieren per dag het cholesterolniveau of de risicofactoren voor hartziekten niet lijkt te veranderen (6, 7, 8).

3. Bovendien verbetert het consumeren van eieren als onderdeel van een koolhydraatarm dieet de markers van hartaandoeningen bij mensen met insulineresistentie of type 2 diabetes. Dit omvat de grootte en vorm van LDL-deeltjes (9, 10, 11).

4. Eén studie volgde pre-diabetici die een koolhydraatarm dieet volgden. Degenen die hele eieren consumeerden, ervoeren een betere insulinegevoeligheid en grotere verbeteringen in de markers van de hartgezondheid dan degenen die eiwitten aten (10).

5. In een andere studie aten pre-diabetische mensen met een koolhydraatarm dieet 12 weken lang 3 eieren per dag. Ze hadden minder ontstekingsmarkers dan degenen die een vervangende eicel consumeerden op een overigens identiek dieet (11).

6. Hoewel LDL ("slecht") cholesterol meestal hetzelfde blijft of slechts licht toeneemt wanneer u eieren eet, neemt HDL ("goed") cholesterol doorgaans toe (10, 12, 13).

7. Bovendien kan het eten van met omega-3 verrijkte eieren lagere triglycerideniveaus helpen (14, 15).

8. Onderzoek suggereert ook dat het regelmatig eten van eieren veilig kan zijn voor mensen die al een hartaandoening hebben.

9. Een studie volgde 32 mensen met hartaandoeningen. Ze ondervonden geen negatieve effecten op de gezondheid van het hart na het consumeren van 2 hele eieren gedurende 12 weken per dag (16).

10. Om alles af te ronden, vond een review van 17 observationele studies met in totaal 263.938 mensen geen verband tussen eiconsumptie en hartaandoeningen of beroertes (17).

Verhogen eieren het diabetesrisico?

1. Gecontroleerde studies tonen aan dat eieren de insulinegevoeligheid kunnen verbeteren en de risicofactoren voor hartziekten kunnen verminderen bij mensen met prediabetes.

2. Er is echter tegenstrijdig onderzoek naar eiconsumptie en het risico op diabetes type 2.

3. Uit een onderzoek van twee onderzoeken waarbij meer dan 50.000 volwassenen waren betrokken, bleek dat degenen die dagelijks minstens één ei consumeerden, meer kans hadden diabetes type 2 te ontwikkelen dan mensen die minder dan één ei per week aten (18) .

4. Een tweede onderzoek bij vrouwen vond een verband tussen een hoge cholesterolinname en een verhoogd diabetesrisico, maar niet specifiek voor eieren (19).

5. De hierboven genoemde grote observationele studie die geen verband tussen hartaanvallen en beroertes aantrof, vond inderdaad een 54% verhoogd risico op hartaandoeningen wanneer ze alleen naar mensen met diabetes keken (17).

6. Op basis van deze onderzoeken kunnen eieren problematisch zijn voor mensen die diabetes of pre-diabetes hebben.

7. Het is echter belangrijk om te onthouden dat dit observationele onderzoeken zijn die zijn gebaseerd op zelfgerapporteerde voedselinname.

8. Ze laten alleen een verband zien tussen eiconsumptie en een verhoogde kans op het ontwikkelen van diabetes. Dit soort onderzoeken kan niet bewijzen dat de eieren iets hebben veroorzaakt.

9. Bovendien vertellen deze onderzoeken ons niet wat de mensen die diabetes ontwikkelden nog meer aten, hoeveel beweging ze deden of welke andere risicofactoren ze hadden.

10. Gecontroleerde studies hebben zelfs aangetoond dat het eten van eieren in combinatie met een gezond voedingspatroon mensen met diabetes ten goede kan komen.

11. In één onderzoek ondervonden mensen met diabetes die een eiwitrijk, hoog cholesteroldieet met 2 eieren per dag consumeerden, een verlaging van de nuchtere bloedsuikerspiegel, insuline en bloeddruk, samen met een toename van HDL-cholesterol (20).

12. Andere studies koppelen eiconsumptie aan verbeteringen in insulinegevoeligheid en verminderde ontsteking bij mensen met prediabetes en diabetes (10, 21).

Je genen kunnen van invloed zijn op hoe je reageert op de consumptie van eieren

1. Hoewel eieren bij de meeste mensen geen risico voor de gezondheid opleveren, wordt gesuggereerd dat mensen met bepaalde genetische kenmerken anders kunnen zijn.

2. Er is hier echter niet veel onderzoek naar.

3. Mensen die een gen dragen dat bekend staat als ApoE4, hebben een verhoogd risico op hoog cholesterol, hartaandoeningen, diabetes type 2 en de ziekte van Alzheimer (22, 23).

4. Een observationeel onderzoek bij meer dan 1.000 mannen vond geen verband tussen een hoge inname van eieren of cholesterol en het risico op hart- en vaatziekten bij ApoE4-dragers (24).

5. Een gecontroleerde studie volgde mensen met een normaal cholesterolgehalte. Een hoge ei-inname, of 750 mg cholesterol per dag, verhoogde het totale en LDL-cholesterolgehalte in ApoE4-dragers meer dan twee keer zoveel als bij mensen zonder het gen (25).

6. Deze mensen aten echter gedurende drie weken elke dag ongeveer 3,5 eieren. Het is mogelijk dat het eten van 1 of 2 eieren minder dramatische veranderingen heeft veroorzaakt.

7. Het is ook mogelijk dat de verhoogde cholesterolspiegel als reactie op een hoge ei-inname tijdelijk is.

8. Een onderzoek wees uit dat wanneer ApoE4-dragers met normaal cholesterol hogere cholesterolwaarden in het bloed ervoeren als reactie op een cholesterolrijk dieet, hun lichaam minder cholesterol begon te produceren om dit te compenseren (26).

9. Een genetische aandoening die bekend staat als familiale hypercholesterolemie wordt gekenmerkt door een zeer hoog cholesterolgehalte in het bloed en een verhoogd risico op hartaandoeningen (27).

10. Volgens deskundigen is het verlagen van het cholesterolgehalte erg belangrijk voor mensen met deze aandoening. Het vereist vaak een combinatie van dieet en medicatie.

11. Mensen met familiale hypercholesterolemie moeten mogelijk eieren vermijden.

12. Een aantal mensen wordt beschouwd als "hyperresponsers" op cholesterol in de voeding. Dit betekent dat hun cholesterolgehalte in het bloed stijgt als ze meer cholesterol eten.

13. Vaak nemen zowel het HDL- als het LDL-cholesterolgehalte toe bij deze groep mensen wanneer ze eieren of andere voedingsmiddelen met hoog cholesterolgehalte consumeren (28, 29).

14. Sommige onderzoeken melden echter dat LDL en totaal cholesterol aanzienlijk zijn gestegen bij hyperrespondenten die hun ei-inname hebben verhoogd, maar HDL was stabiel (30, 31).

15. Aan de andere kant had een groep hyperrespondenten die gedurende 30 dagen 3 eieren per dag consumeerden voornamelijk een toename van grote LDL-deeltjes, die niet als schadelijk worden beschouwd als kleine LDL-deeltjes (32 ).

16. Bovendien kunnen hyperrespondenten meer antioxidanten absorberen die zich in het gele pigment van eidooier bevinden. Deze kunnen de gezondheid van ogen en hart ten goede komen (33).

Eieren zitten vol met voedingsstoffen

1. Eieren bevatten ook een heleboel voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen die moeten worden vermeld bij het overwegen van de gezondheidseffecten van eieren.

2. Ze zijn een geweldige bron van hoogwaardige eiwitten, evenals verschillende belangrijke vitamines en mineralen.

3. Een groot heel ei bevat (1):

4. Dan bevatten ze veel andere voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden. In feite bevatten eieren een beetje van bijna alles wat het menselijk lichaam nodig heeft.

Eieren hebben veel gezondheidsvoordelen

1. Studies tonen aan dat het eten van eieren verschillende gezondheidsvoordelen kan hebben. Waaronder:

2. U kunt meer lezen in dit artikel: 10 Evidence-Based Health Benefits of Eggs.

Eieren zijn supergezond (voor de meeste mensen)

1. Over het algemeen zijn eieren een van de gezondste en meest voedzame voedingsmiddelen die u kunt eten.

2. In de meeste gevallen verhogen ze het cholesterolgehalte niet veel. Zelfs wanneer ze dat doen, verhogen ze vaak HDL (het 'goede') cholesterol en wijzigen ze de vorm en grootte van LDL op een manier die het ziekterisico vermindert.

3. Echter, zoals bij de meeste dingen in voeding, is dit misschien niet voor iedereen van toepassing en moeten sommige mensen hun ei-inname beperken.

4. Meer over eieren: