Zonnebloempitten bestrijden diabetes, hartziekte, misschien zelfs kanker

Misschien wel het meest bekend als de zoute snack naar keuze in de zak van bijna elke honkbalspeler, gaan de voordelen van zonnebloempitten veel verder dan hun onweerstaanbare smaak en bevredigend knapperige textuur. Zonnebloempitten zitten eigenlijk boordevol met een schat aan belangrijke voedingsstoffen en zijn in verband gebracht met een groot aantal gezondheidsvoordelen, variërend van een verbeterde huidgezondheid tot bescherming tegen botverlies.
Dus of je nu op de zaden kauwt als snack, ze toevoegt aan salades of gerechten, of zonnebloemzaadboter van je zaden maakt, er is geen tekort aan manieren om zonnebloempitten te consumeren en profiteer van hun voordelen.

Wat zijn zonnebloempitten?

Het zonnebloemzaad wordt beschouwd als de vrucht van de zonnebloem, bestaande uit eetbare korrels omringd door een zwarte schil. De zaden worden geperst om hun olie te extraheren of gepeld en geroosterd of geconsumeerd als een populaire snack. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan salades, bars, ontbijtkommen en desserts om gerechten een knapperige en bevredigende draai te geven. Ze kunnen ook worden gebruikt om zonnebloemboter te produceren, een populair allergievriendelijk alternatief voor notenboters gemaakt van pinda's of amandelen.
Dus zijn zonnebloempitten goed voor u? Zonnebloempitten zitten vol met veel belangrijke voedingsstoffen en zijn in verband gebracht met een aantal gezondheidsvoordelen. Studies tonen met name aan dat de voedingsstoffen en verbindingen in zonnebloempitten het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen, kanker kunnen bestrijden, de schildklierfunctie kunnen verbeteren en de bloedsuikerspiegel stabiel kunnen houden. En het beste van alles, zonnebloempitten zijn heerlijk en veelzijdig, waardoor het gemakkelijk is om ze toe te voegen aan een gezond en goed afgerond dieet.

Voordelen van zonnebloempitten

Pantothetic zuur, een andere voedingsstof in zonnebloempitten, speelt een belangrijke rol bij het synthetiseren van vet, het reguleren van hormonen en het handhaven van een gezonde hersenfunctie. Hoewel een ernstig tekort aan pantotheenzuur niet erg vaak voorkomt, omvatten milde tekorten symptomen zoals vermoeidheid, spierkrampen en plantaire fasciitis, een veel voorkomende, pijnlijke blessure in het scheenbeen en de voeten die vaak atleten treft. (14, 15)
Van een vezelrijk dieet dat rijk is aan voedingsmiddelen zoals zonnebloempitten is aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel helpt in evenwicht te houden. (16) Dit komt omdat vezels de opname van suiker in de bloedbaan helpen vertragen, spikes en crashes in de bloedsuikerspiegel voorkomen en de kans op diabetes of insulineresistentie verminderen.
Hoge bloedsuikerspiegels en insulineresistentie kunnen leiden tot verdere ontsteking, gewichtstoename en zelfs auto-immuunreacties. Gelukkig kunnen de krachtige voedingsstoffen in zonnebloempitten helpen de onstabiele bloedsuikerspiegel te voorkomen die veel mensen ervaren als gevolg van een te hoog suikergehalte, geraffineerde granen, gezoete dranken en bewerkte voedingsmiddelen. Naast vezels is magnesium in sommige onderzoeken geassocieerd met een verminderd risico op het ontwikkelen van diabetes type 2. (17)
Studies tonen aan dat de antioxidant vitamine E vooral nuttig is voor het behoud van een jeugdige, sterke en gezonde huid. Zonnebloempitten bevatten vitamine E naast essentiële vetzuurlipiden die de huid gehydrateerd en schadevrij houden. Diermodellen hebben aangetoond dat zonnebloempitten in staat zijn om jassen en huid gezond te houden en vrij van tekenen van schade, zelfs met de leeftijd, en onderzoekers geloven dat dezelfde voordelen voor zonnebloempitten voor haar en huid ook van toepassing kunnen zijn op mensen. (18)
Gerelateerd: Natto: The Fermented Soy Superfood
Vitamine E is een krachtige antioxidant die voorkomt in noten en zaden, waaronder zonnebloempitten. (1) Dankzij het hoge gehalte aan vitamine E kan het toevoegen van zonnebloempitten aan uw dieet helpen chronische ontstekingen te verminderen, een aandoening waarvan wordt aangenomen dat deze bijdraagt aan een breed scala aan ziekten. Onderzoek heeft zelfs aangetoond dat het aanhouden van hoge ontstekingsniveaus kan worden gekoppeld aan een verhoogd risico op hartaandoeningen, beroertes, kanker, diabetes en neurodegeneratieve aandoeningen zoals Alzheimer en Parkinson. (2)
Het consumeren van zaden zoals zonnebloempitten is aangetoond dat het lagere niveaus van cholesterol en triglyceriden helpt, twee van de belangrijkste risicofactoren voor hartaandoeningen. Een studie gepubliceerd in het tijdschrift ISRN Nutrition, bijvoorbeeld, toonde aan dat het dagelijks eten van 30 gram zonnebloempitten leidde tot verlagingen van het totale cholesterol, slechte LDL-cholesterol en triglyceriden. (3)
Zonnebloempitten zijn ook rijk aan fytosterolen, die nuttige plantaardige stoffen zijn die de opname van cholesterol in het lichaam blokkeren om te beschermen tegen hartziekten. Volgens een studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry, was de hoeveelheid nuttige fytosterolen in noten en zaden hoger in zonnebloempitten dan bijna alle andere soorten. (4)
Een van de meest indrukwekkende voordelen voor de gezondheid van zonnebloempitten is het indrukwekkende gehalte aan antioxidanten, die kunnen helpen ziekteverwekkende vrije radicalen te bestrijden en oxidatieve schade aan cellen te voorkomen. Sommige onderzoeken suggereren ook dat antioxidanten een centrale rol kunnen spelen in andere aspecten van gezondheid en ziekte en zelfs het risico op aandoeningen zoals kanker kunnen verminderen. (5)
Studies tonen aan dat de voedingsstoffen in zonnebloempitten chemopreventie bevatten die de ontwikkeling van kanker blokkeren door tumorgroei af te sluiten. (6) De antioxidanten in zonnebloempitten worden gebruikt voor DNA-herstel en werken om de groei van gemuteerde kankercellen te vertragen. Dit maakt zonnebloempitten een uitstekend voedingsmiddel tegen kanker en een waardige aanvulling op elk antikankerdieet.
Vitamine E is ook bewezen effectief in studies ter ondersteuning van kankerpreventie. Hoewel onderzoek nog steeds geen uitsluitsel geeft over de rol van vitamine E-suppletie bij kankerpreventie, tonen onderzoeken aan dat voldoende vitamine E uit voedingsbronnen kunnen beschermen tegen verschillende soorten kanker, waaronder borstkanker. (7)
Zonnebloempitten bevatten ook selenium, een antioxidant die belangrijk is voor kankerpreventie. Selenium is ook aangetoond in studies om te helpen bij het herstellen van DNA en het ontgiften van het lichaam van schadelijke, beschadigde cellen. Selenium helpt de proliferatie van kankercellen te stoppen en blokkeert tumorgroei door apoptose, de zelfvernietiging van beschadigde cellen door het eigen lichaam, inclusief die in kankertumoren. (8)
De schildklier is betrokken bij vele aspecten van gezondheid, waaronder de regulering van lichaamstemperatuur, hartslag en metabolisme. Schildklierproblemen kunnen verschillende symptomen veroorzaken, zoals gewichtstoename, vermoeidheid en abnormale lichaamstemperaturen. (9)
Onderzoekers van het National Center for Environmental Health schatten dat bijna 6 procent van de Amerikaanse bevolking wordt getroffen door hypothyreoïdie of hyperthyreoïdie, met vrouwen en ouderen met een hoger risico. (10) Selenium is een belangrijk mineraal dat cruciaal is voor de schildklierfunctie en gelukkig is het overvloedig aanwezig in het voedingsprofiel van zonnebloempitten. Een van de beste manieren om de schildklierfunctie op natuurlijke wijze te verbeteren, is om meer selenium en jodium in uw dieet op te nemen uit voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, zoals zonnebloempitten.
Zonnebloempitten bevatten een hoge hoeveelheid magnesium, een essentieel mineraal dat het standaard westerse dieet vaak ontbreekt. Magnesium speelt veel belangrijke rollen in het lichaam - het helpt de calcium / kaliumverhouding in cellen in balans te brengen, is cruciaal voor de algehele cardiovasculaire gezondheid en helpt bij een gezonde bloeddruk. (11)
Het is ook betrokken bij het gezond houden van de skeletstructuur en het helpen voorkomen van aandoeningen met betrekking tot botverlies, zoals osteoporose. Bovendien helpt magnesium bij de bloedstolling en botcalcificatie en wordt gedacht dat het chronische migraine, constipatie, chronische vermoeidheid en zelfs symptomen geassocieerd met stemmingsstoornissen zoals depressie en angst vermindert. (12, 13)

Voedingswaarde zonnebloemzaden

Bekijk het voedingsprofiel van zonnebloempitten en het is gemakkelijk te zien waarom het wordt beschouwd als een van de meest voedzame voedingsmiddelen op aarde. Hoewel zonnebloemzaden relatief weinig calorieën bevatten, bevat elke portie een flinke dosis micronutriënten zoals vitamine E, thiamine, mangaan en koper.
Eén kop (ongeveer 46 gram) gedroogde zonnebloempitten met de schil bevat ongeveer: (19)
Naast de hierboven genoemde voedingsstoffen bevatten zonnebloempitten ook wat calcium en vitamine C.

Zonnebloempitten versus lijnzaad versus Chia Seeds

Zonnebloempitten, lijnzaad en chiazaad zijn drie van de meest populaire soorten eetbare zaden. Alle drie zijn favoriet vanwege hun heerlijke smaak, knapperige textuur en uitstekende voedingsprofielen.
Er zijn echter enkele verschillen in de manier waarop ze doorgaans worden geconsumeerd. Omdat de rompen van het lijnzaad en zonnebloemzaad bijvoorbeeld erg moeilijk te verteren zijn, is het raadzaam om te kiezen voor gemalen lijnzaad over het geheel en om de schil van het zonnebloemzaad te verwijderen voor het eten. Chiazaden kunnen daarentegen als zodanig worden geconsumeerd en worden vaak aan vloeistoffen toegevoegd om een gelachtige consistentie te vormen.
Wat voeding betreft, zijn er ook enkele opvallende verschillen. Zonnebloempitten calorieën zijn de hoogste per ounce, gevolgd door lijnzaad en chia zaden. Zonnebloemzaden zijn echter ook het eiwitrijkst en bevatten belangrijke micronutriënten zoals koper, vitamine E en vitamine B6. Ondertussen bevatten chiazaden aanzienlijk meer vezels, fosfor en calcium, terwijl lijnzaad een stevige dosis thiamine en mangaan bevat.

Zonnebloempitten in Ayurveda en TCM

Dankzij het geconcentreerde voedingsprofiel wordt gedacht dat het zonnebloemzaad veel gezondheidsvoordelen heeft en wordt het vaak gebruikt in verschillende vormen van holistische geneeskunde.
Zonnebloempitten worden in de traditionele Chinese geneeskunde als een tonicum beschouwd en worden meestal gebruikt om de spijsvertering te bevorderen en de regelmaat te bevorderen. Zonnebloempitten worden ook gebruikt om hoesten te voorkomen, de huid te hydrateren en de gezondheid van de longen te verbeteren.
Op een Ayurvedisch dieet worden zonnebloempitten ondertussen als zeer voedzaam en bevredigend beschouwd. Kruiden met wat geneeskrachtige kruiden en specerijen is een uitstekende manier om de smaak te versterken en de vruchten van zonnebloempitten te plukken als een voedzame snack.

Zonnebloempitten Gevaren en bijwerkingen

Zonnebloempitten zijn populair vanwege hun rijke smaak en uitgebreide voedingsprofiel. Ze hebben ook een lange lijst met voordelen van zonnebloempitten, variërend van een verbeterde schildklierfunctie tot bescherming tegen chronische ziekten. Er zijn echter enkele nadelen aan dit populaire voedsel dat ook moet worden overwogen.
Gezouten zonnebloempitten kunnen veel natrium bevatten, wat kan bijdragen aan hoge bloeddruk en andere problemen zoals botverlies en nierproblemen. (20, 21, 22) Kiezen voor rauwe, ongezouten zonnebloempitten, uw inname gematigd houden en combineren met een goede variëteit aan natriumarme voedingsmiddelen kunnen deze gezondheidsproblemen voorkomen en uw natriuminname onder controle houden.
Zonnebloempitten bevatten ook veel omega-6-vetzuren. Hoewel je lichaam deze gezonde vetten nodig heeft, kunnen te veel omega-6-vetzuren in je dieet en niet genoeg omega-3-vetzuren bijdragen aan ontstekingen en gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen. (23) Zorg ervoor dat u gedurende de dag verschillende andere hart-gezonde omega-3 voedingsmiddelen in uw maaltijden opneemt om uw verhouding essentiële vetzuren onder controle te houden.
Omdat zonnebloempitten een zeer hoog oliegehalte hebben, is het gebruikelijk dat ze worden gebruikt als basis voor verwerkte meervoudig onverzadigde oliën. Hoewel zonnebloempitten zelf erg gezond zijn, kunnen oliën die met zonnebloempitten zijn gemaakt, ongunstig zijn omdat ze het niet goed houden bij koken op hoge temperatuur.
Meervoudig onverzadigde vetten kunnen gemakkelijk ranzig worden en oxidatie ondergaan wanneer u ermee kookt, waardoor ze een vehikel worden voor gifstoffen in plaats van voedingsstoffen. De hoge hitte en druk die betrokken zijn bij het extraheren van olie uit zoiets als zonnebloempitten vernietigt hun antioxidanten en verandert de chemische aard van het vet, waardoor gevaarlijke vrije radicalen ontstaan.

Waar te vinden en hoe zonnebloemzaden te eten

Zonnebloempitten zijn tegenwoordig een van de meest geconsumeerde zaden en worden over de hele wereld geoogst en genoten. Er zijn eigenlijk drie soorten zonnebloempitten, waaronder linoleic, high oleic en nusun zonnebloempitten. Linoleic is het type dat veel wordt gebruikt door de meeste merken zonnebloempitten. De drie variëteiten variëren allemaal enigszins in termen van voedingswaarde, maar zijn zeer vergelijkbaar in termen van gezondheidsvoordelen en toepassingen.
Ze kunnen rauw, gekiemd, geroosterd, geroosterd en vrijwel alles ertussenin worden geconsumeerd. Ze worden meestal gemalen tot zonnebloempitboter, die het afgelopen decennium een steeds populairder alternatief is geworden voor andere notenboters, omdat zonnebloempitten veel minder vaak een allergische reactie veroorzaken dan andere noten zoals pinda's of amandelen.
Van gepelde zonnebloempitten wordt gezegd dat ze een milde nootachtige smaak hebben in vergelijking met andere zaden en een medium tot stevige textuur. Ze zijn gemakkelijk in recepten op te nemen, omdat hun smaak niet overweldigend is, en hun kleine formaat ze ideaal maakt om ze toe te voegen aan recepten zoals vegetarische hamburgers of gemalen mixen.
Zonnebloempitten zijn te vinden in geschilde of ongeschilde variëteiten, wat betekent dat hun harde kaf intact of verwijderd zal zijn. Zoek bij het kiezen van je zaden naar die met een uniforme kleur zonder grote gele vlekken en vind zaden die stevig, mollig en niet gebroken zijn. Het is gebruikelijk dat de gepelde zaden zwarte en witte strepen hebben, dus maak je geen zorgen als dit is wat je in winkels vindt; je kunt ze altijd achteraf verwijderen. Als u zonnebloemzaadboter koopt, controleer dan het ingrediëntenetiket om er zeker van te zijn dat er geen andere ingrediënten worden toegevoegd zoals gehydrogeneerde vetten, extra smaakstoffen of verdikkingsmiddelen. [! 43953 => 1140 = 8!
Je kunt ook proberen zonnebloempitten van volwassen zonnebloemen te oogsten. Vraagt u zich af hoe u zonnebloempitten kunt oogsten? Het houdt meestal in dat uw bloemen worden voorbereid op een droogproces waarin ze eetbare zaden produceren zodra de achterkant van de bloemkop geel tot geelbruin begint te worden. Je wilt dat de zonnebloem volledig droog is zodat de zaden eruit vallen. Dit betekent dat de helft van de gele bloemblaadjes had moeten vallen voordat je de rijpe zaden begint te plukken. Zoek naar de zaden die beginnen op te lopen en hun zwart-wit gestreepte schelpkleuren te vormen, wat aangeeft dat ze klaar zijn om te consumeren.

Recepten zonnebloemzaad

Zonnebloempitten kunnen worden gegeten als voor een snelle en moeiteloze snack. Als u echter uw inname wilt mixen, zijn er online tal van recepten beschikbaar voor het eten van zonnebloempitten, het roosteren van zonnebloempitten en andere manieren om ze aan uw dieet toe te voegen om te profiteren van de unieke gezondheidsvoordelen die ze bieden.
Hier zijn een paar smakelijke en voedzame manieren om zonnebloempitten aan uw dieet toe te voegen met deze recepten voor zonnebloempitten:

Geschiedenis

Zonnebloempitten komen natuurlijk van zonnebloemen. De naam is een variant van "zonnebloem" omdat de bloemen naar de zon draaien terwijl ze bloeien. De gele bloemen produceren kleine, eetbare zaden die grijs of groen gekleurd zijn en van nature voorkomen in donkergroene, grijze of zwarte schelpen die "kaf" worden genoemd
Volgens de National Sunflower Association zijn zonnebloemen eigenlijk inheems in Noord-Amerika, en uit enig bewijs blijkt dat indianen al 3000 jaar voor Christus zonnebloemen hebben geoogst. Ze werden echter later naar Europa gebracht en vervolgens verspreid naar Rusland, waar ze eerst als gewas werden gecommercialiseerd en geoogst voor hun zonnebloemolie. Pas tegen het einde van de 19e eeuw werden ze teruggebracht naar Noord-Amerika, waar ze populair werden vanwege hun olie, zaden en als een prachtige toevoeging aan je tuin. (24)
Gelukkig kunnen zonnebloempitten door de meeste mensen veilig worden geconsumeerd en zijn allergische reacties zeldzaam. De zaden bevatten niet veel oxalaten, purines of andere stoffen zoals aflatoxines of schimmels die allergieën veroorzaken, je metabolisme schaden en ongewenste interacties veroorzaken met veel voorkomende medicijnen.
Eén ding om op te merken bij het consumeren van zonnebloempitten is echter dat ze veel omega-6 meervoudig onverzadigde vetten bevatten. Een evenwicht tussen de verhouding van omega-6 en omega-3-vetzuren in uw dieet is de sleutel tot gezondheid; het consumeren van grotere hoeveelheden omega-6-vetzuren is gekoppeld aan problemen zoals ontstekingen en een hoger risico op chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen en kanker.
Houd uw inname met mate en streef naar ongeveer een ons zonnebloempitten per dag. Zorg er daarnaast voor dat u uw vetinname varieert en andere gezonde bronnen zoals kokosnoot, in het wild gevangen vis, ghee, grasgevoerde boter, walnoten, lijnzaad en andere omega-3-vetzuren opneemt om de meeste gezondheidsvoordelen uit uw dieet te halen in het algemeen.