Aardappel dumplings met spek en uien

Name: aardappel dumplings met spek en uien
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 grote aardappelen, geschild en gehakt; 2 grote eieren; Meel; 100 gram spek, gehakt; 1/2 grote ui, gehakt

Deze heerlijke aardappelknoedels zijn een familietraditie geworden. Geserveerd met rund- of varkensgebraad zijn ze heerlijk met of zonder jus. Ze zijn een beetje tijdrovend maar het wachten waard.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook.
Leg de aardappelen in de keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg eieren toe en pulseer een paar keer om te combineren. Giet het mengsel in een grote kom. Mix in voldoende meel om een heel dik deeg te maken.
Leg het deeg in lepels in kokend water. Bak tot het klaar is, ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de grootte) .Drain en leg de knoedels apart.
Leg het gehakte spek en de ui in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook een paar minuten totdat het bacon vet afgeeft. Leg hete dumplings in de pan; kook tot spek knapperig is en uien en knoedels bruin zijn.