Aardappel-gevulde poblanos omgekeerde aardappelschillen

Name: aardappel-gevulde poblanos omgekeerde aardappelschillen
Cook time: 32 min
Total time: 72 min
Yield: 8
Ingredients: Saus:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 60 ml met salsa verde; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 4 roodbruine aardappelen, geschild en fijngehakt; 4 roodbruine aardappelen, geschild en fijngehakt; 8 poblano pepers; 8 plakjes spek; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 3 eetlepels boter

Deze geroosterde en gevulde paprika's worden toegevoegd aan spek, kaas en aardappelen. Dit recept was onderdeel van een wedstrijd voor aardappelen uit de VS, ontwikkeld en gekookt door Jenny Aleman, Nashville Nosher en Arizona Dessert Flower.

Ingrediënten

Bereiding

Meng zure room, salsa verde en koriander samen in een kom tot de saus gelijkmatig is gemengd; de koelkast.
Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes garen. Laat het afkoelen in een grote kom.
Plaats een ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie en leg de paprika's op de bakplaat.
Kook onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de schil van de paprika's zwart en blaasloos is, 3 tot 4 minuten. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom en dicht ze af met plasticfolie. Laat de paprika's ongeveer 20 minuten stomen terwijl ze afkoelen.
Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Bewaar 1 eetlepel spekvet in de pan. Spek plakjes bacon op keukenpapier en hak ze af.
Combineer rode paprika, ui en knoflook in de pan met gereserveerde baconpasta; kook en roer op een middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn, 4 tot 6 minuten.
Meng 0.5 van het spek, rode paprika mengsel, Cheddar kaas, melk en boter in de aardappelen; pureren tot alles goed gemengd is.
Verwijder de schil van de geroosterde poblano-paprika's. Maak een kleine snede in elke peper en schaaf de zaden eruit.Vul de paprika's met het aardappelmengsel en bedek met het resterende spek en de saus.