Aardappel gnocchi met pancetta, erwten en salie

Mijn man beweert dat deze gnocchi de beste zijn die hij ooit heeft gehad. Daarom zet ik het recept hier voor een veilige bewaring. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten had het een ongelooflijke smaak en rijkdom. Dit is een persoonlijk gecreëerd recept.

Ingrediënten

Bereiding

Om de gnocchi te maken :.
Was en droog de aardappelen. Verlicht ze allemaal of prik er met een vork in. Plaats ze in een oven van 375 en bak ze ongeveer 1 uur of tot ze gaar zijn.
Zodra de aardappelen voldoende koel zijn om te verwerken, pel de schil en laat de aardappelen door een voedselmolen of aardappelroop op een bakplaat lopen. Plaats in de koelkast tot de aardappelen koud zijn.
Leg de aardappelpuree op een met bloem bestoven vlak werkoppervlak. Zuiver het zout, de kaas en ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter die het meel over de aardappelen bevat. Maak een put in de aardappelen en voeg het losgeklopte ei toe.
Begin met het mengen van de ingrediënten met je handen en kneed het deeg licht. Voeg meer bloem toe als het deeg te plakkerig is, maar pas op dat je niet te veel meel toevoegt of kneed het deeg niet te veel. Hierdoor zullen de gnocchi erg zwaar en taai worden. Je kunt je deeg uitproberen door een beetje water te koken en er wat van je deeg in te laten koken. Als ze uit elkaar vallen, moet je meer bloem toevoegen. Als ze zwaar en taai zijn, dan heb je teveel bloem toegevoegd.) .
Knip stukjes deeg af en rol ze met je handen uit tot touwtjes van ongeveer de diameter van je duim. Snijd de touwen in stukken van ongeveer 2,5 centimeter. Je kunt ook elke gnocchi over de achterkant van een vork rollen om, indien gewenst, richels te maken.
Zet gnocchi op een bakplaat met veel bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar en aan de pan blijven kleven.
Om de saus te maken :.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de pancetta toe. Kook tot het knapperig is.
Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 30 seconden en voeg de salie toe.Kook nog eens 30 seconden.
Voeg de kippenbouillon en erwten toe en kook op middelhoog vuur tot de helft is gehalveerd.
Zet het vuur laag en voeg de boter toe en bak tot het gesmolten is en de saus is iets dikker.
Kook de gnocchi in kokend water. Ze komen aan de oppervlakte als ze klaar zijn. Schep ze uit met een schuimspaan en laat uitlekken. Voeg ze toe aan de saus en roer zachtjes door elkaar.
Serveer met extra kaas aan tafel.