Aardappel, rode paprika en gouda frittata

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Verwarm een ​​theelepel olijfolie in een 25-centimeter ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie warm is de uien en een centimeter zout toe.Serveer tot de uien doorschijnend zijn en net bruin beginnen te worden, 5 tot 7 minuten.

Roer de aardappelen erdoor en nog een centimeter zout en laat het vuur tot medium inkoken. Bedek en laat de aardappelen 4 tot 5 minuten stomen. Bedek de paprika's en tijm en bedek. Roer de pan opnieuw en blijf stomen voor nog eens 4 tot 4 minuten. 5 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn. Proef en pas de smaakmakers aan.

Verspreid de blokjes Gouda gelijkmatig over de groenten en giet de eieren erover. Schud en kantel de pan om ervoor te zorgen dat de eieren gelijkmatig verdeeld zijn.

Zet de hele pan in de oven en bak 8 tot 10 minuten, totdat de eieren volledig zijn uitgehard en van de zijkanten beginnen te trekken, en een mes in het midden er uit komt schoon. Laat de frittata een paar minuten afkoelen en Snijd het dan in partjes.

Serve this frittata with a simple green salad and a crusty piece of bread.Leftovers will keep for 5 days and are excellent eaten hot or cold!