Aardappel salade horsd'oeuvres

Name: aardappel salade horsd'oeuvres
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 10 kleine rode aardappelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte olijven gevuld met pimiento; Peterselie-takjes, optioneel; 1 theelepel fijngesnipperde ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 1-3/4 theelepels Dijon-mosterd; 1/8 theelepel peper; 1/4 theelepel zout; Paprika; Peterselie-takjes, optioneel

-Stephanie Sheridan, Plainfield, Vermont

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; dek af en kook gedurende 12-15 minuten of tot ze gaar zijn. Voer de aardappelen af en plaats ze onmiddellijk in ijswater; laat uitlekken en dep ze droog.
Schil twee aardappelen; rasp de dobbelstenen en leg ze in een kleine kom. Snijd de overgebleven aardappelen in twee. Haal met een meloen-baller pulp uit de schil en laat een 0,375-inch-schaal achter; zet shells opzij. Dobbelpulp en voeg toe aan de kom. Roer in de olijven, peterselie en ui. Combineer de mayonaise, mosterd en peper; zachtjes roeren in aardappelmengsel
Bestrooi de aardappels met zout; dingen met aardappelsalade.Sprinkle met paprika.Chill minstens 1 uur voor het opdienen. Schil met peterselie indien gewenst.