Aardappelpannenkoeken poetsen

Name: aardappelpannenkoeken poetsen
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 700 gram stevige aardappelen, gepeld; 1 grote zoete ui, fijn geraspt; 1 fijngehakt teentje knoflook; 1 groot eiwit, stijf geslagen; 2 eetlepels bloem; 3/4 theelepel zout; 2,5 centimeter peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 groot eiwit, stijf geslagen; plantaardige olie of pindaolie

Ingrediënten

700 gram stevige aardappelen, gepeld
1 grote zoete ui, fijn geraspt
1 fijngehakt teentje knoflook
1 groot eiwit, stijf geslagen
2 eetlepels bloem
3/4 theelepel zout

2,5 centimeter peper
2,5 centimeter cayennepeper
1 eetlepel gehakte verse peterselie
1 groot eiwit, stijf geslagen
Plantaardige olie of pindaolie

Bereiding

Rasp de aardappelen fijn en spoel 3 maal met koud water tot het water helder is. Voeg de aardappel, ui in een grote kom met knoflook toe.Drain en pers zoveel mogelijk vocht, gebruik keukenpapier.
Eierdooier, bloem, zout, pepers en peterselie toevoegen. Goed mengen.
Vouw eiwit in.
Giet in een zware koekenpan centimeter van de olie en verwarm op hoog vuur. Voor elke pannenkoek, gooi een volle eetlepel van het mengsel en druk het aan met spatel. Bruin aan beide kanten knapperig.
Genoten van het seizoen met zout en peper.