Aardappelpuree gevulde kip

Dit is een recept van de website van Rachel Ray. De volgende keer dat ik het maak, voeg ik meer smaak toe aan de aardappelpuree, zoals zure room of kaas. Het was een erg leuke maaltijd en we hebben ervan genoten.

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Breng in een middelgrote pan aardappelen en voldoende koud water om het geheel aan de kook te brengen. De soep tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Giet af en voer aardappelen terug om te pannen.
Voeg melk toe, 2 eetlepels boter en citroenschil. Mix tot een gladde massa. Voeg eventueel nog andere smaakmakers toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Aardappels overbrengen naar een werkoppervlak, vlak maken in een gelijkmatige ronde en in vieren snijden.
Steek je vingers onder de schil van elke kippenborst om hem van het vlees te scheiden.
Plaats een kwart van de aardappelen onder de schil, zacht aandrukken om gelijkmatig te verdelen.
Plaats gevulde kipfilets in een braadpan. Spoel het af met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Bak tot ze zacht zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 40 minuten.
Leg de kip op een bord.Roers citroensap, peterselie en resterende boter in de pan sappen, schraap alle overgebleven stukjes van de bodem. Schenk de saus over de kip en serveer.

Ik vond het geweldig