Aardappelpuree met knolselderij

Ik had deze aardappelen voor het eerst in een restaurant en ze "klopten mijn sokken uit". Knolselderij (of wortel van de selderij) is een lelijke wortel, die bij het opbranden behoorlijk romig wordt. De smaak is vergelijkbaar met stengel van bleekselderij met een zoete onderstroom. Deze versie is van Andrew Schloss's, auteur van "Dinner's Ready" afgekapt uit de Washington Post 1996 .