Aardappelpureegratin

Iedereen lijkt een aardappelgratinrecept in hun familie te hebben, en dit is mijn familie, met de kenmerkende Italiaanse smaken van knoflook en Parmezaanse kaas.

Verwarm de oven op 190 graden.Lichtboterbraadpan.Giet bouillon in een pan van 2 liter.Voeg de aardappelen toe; roer in 1 theelepeltje zout. Verhit te koken. Verminder hitte; dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de aardappels zacht zijn. Plaats vergiet over middelgrote kom; laat aardappels uitlekken, bouillon bewaren.
Spoel en droog de steelpan. Kook 2 eetlepels boter en de knoflook in pan op laag vuur 2 minuten, af en toe roeren.
Breng aardappelen terug naar de pan met boter en knoflook; puree met aardappelstamper.
Voeg 1/4 liter van de gereserveerde bouillon toe aan aardappelen; mix tot een gladde massa. Doe de resterende 1/2 eetlepels boter en 60 liter kaas erin. Pas de kruiden naar smaak aan met zout en peper.
Schep het aardappelmengsel in de braadpan. Top met resterende Een kopje met een inhoud van 60 ml kaas en de broodkruimels. Bak ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.