Aardappelvrije paleo gnocchi

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg kabocha squash toe, dek af en stoom tot het zacht is, 10 tot 15 minuten.

Breng gestoomde pompoen over naar een kom; pureer met een vork of aardappelstamper. Meng in maniokmeel, 2,5 centimeter zout en nootmuskaat tot een deeg ontstaat.

Bestuif een vlak werkoppervlak met cassavebloem.Deeg het deeg in stukjes en rol het op in centimeters dikke blokken. Knip de centimeter gnocchi in. Rangschik gnocchi op een schaal met bakpapier.

Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de salieblaadjes knapperig, 30 seconden tot 1 minuut. Duw met een vork naar beneden om de bladeren in kleine stukjes te breken. Voeg 1 eetlepel plus 1 theelepel kokosmelk en saffraan toe.Slimmersaus tot smaken combineren, ongeveer 2 minuten.Verwijder van het vuur.

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 2,5 centimeter zout toe. Schuif gnocchi voorzichtig in het water; kook totdat ze 4 tot 5 minuten naar de oppervlakte zweven. Schep het uit met een zeef en breng over naar serveerschalen.

Bedek gnocchi met 1 eetlepel saus. Bevochtig wat balsamico-azijn erop.