Aardbei marshmallow glazuur

Roer in een kleine steelpan de suiker, het water en de glucosestroop. Meng aan de kook en kook op 110 graden (116 C) of tot een mengsel een dunne draad vormt wanneer het van een lepel wordt gedruppeld.Verwijder van het vuur en roer door de gelatine. Zet even apart, terwijl je de eiwitten start. Als het er raar begint uit te zien, laat het dan even roeren. Het mengsel van gelatine ziet er korrelig uit, maar het wordt glad wanneer het wordt ingemengd.

Klop het eiwit in een schone, droge kom tot zachte pieken. Als je een mixer hebt, gebruik hem dan, anders heb je misschien een hulpje nodig om te kloppen terwijl je giet. Giet of lepel het suikermengsel in het eiwit terwijl je blijft kloppen tot stijve glanzende pieken. Gebruik een cake of cupcakes om te bevriezen. Deze frosting hoeft niet te worden gekoeld.