Aardbei shortcake bijgewerkt

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Spray in het midden een centimeter springvormpan met kookspray en lijn de pan in met bakpapier.

Klop in een grote mengkom de eidooiers, honing, vanille-extract, bakpoeder en zout bij elkaar tot ze goed zijn gemengd; roer voorzichtig de crackerkruimels van Graham in. Klop in een aparte glazen of metalen kom de eiwitten met een elektrische mixer tot ze stijve pieken vormen. Vouw het geklopte eiwit voorzichtig in het kruimelmengsel tot het net is gecombineerd; niet overmix. Spreid het beslag uit in de voorbereide springvorm.

Bak in de voorverwarmde oven tot de cake goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat 10 minuten in de pan afkoelen voordat je een mes rond de rand van de cake draait om de zijkanten los te maken. Ontgrendel de springvorm en verwijder de cake voorzichtig van de bodem ; koel volledig op een rooster.

Meng in een steelpan kardemompeulen, kruidnagel, suiker en Zinfandelwijn op middelhoog vuur en breng aan de kook; zet het vuur lager en laat sudderen, ongeveer 3 minuten; mix in het citroensap. Plaats aardbeien in een kom en giet de hete Zinfandel-siroop over de bessen; 2 tot 3 uur afkoelen om smaken te mengen.

Bevries een metalen mengkom en kloppers van een elektrische mixer tot ijskoud, ongeveer 15 minuten. Giet de koude room in de mengkom en plaats de koude kloppers in de mixer. Smeer de room in met de elektrische mixer op hoog net totdat de room vormt stijve pieken, ongeveer 1 minuut. Snijd de kardemompeulen en kruidnagel van de aardbeien, en bedek de cake met de aardbeien en siroop. Serveer met slagroom.