Warme melkbiscuit ii

Plaats het rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm het voor op 170 graden (175 graden Celsius). Maak een centimeter ronde laag pan en lijn met een cirkel met perkament.

Verwarm de melk en boter in een kleine steelpan tot bijna aan het koken. Opzij zetten.

Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een drievoudige zeef. Zet opzij.

Klop de eieren op middelhoge snelheid in een elektrische mixer uitgerust met kloppers of een zweepbevestiging gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk de suiker, 1 eetlepel per keer, ongeveer 4-5 minuten toe om het goed te mengen. Schaaf de zijkanten van de kom af en toe. Het mengsel zal dikker worden en lichtgeel van kleur worden.

Verminder de mixersnelheid tot medium. Voeg de vanille toe en giet de warme melk IN EEN STOOMSTROOM, duurt ongeveer 10 seconden. Voeg onmiddellijk de droge ingrediënten in één keer toe en klop tot het mengsel gemengd is, schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Verhoog de mixersnelheid tot medium-high en sla 10 seconden. Het beslag is erg dun. Haal de kom van de mixer en giet het beslag snel in de voorbereide pan.

Bak 30-35 minuten, of totdat de cake begint weg te komen van de zijkanten van de pan en is goudbruin en veerkrachtig aanvoelt.

Zet op een taartrek en laat het ongeveer 10 minuten afkoelen. Draai een dun mes rond de zijkanten van de pan om het los te maken. Draai de pan op het rek besproeid met antiaanbaklaag en pel het perkamentpapier af. Keer terug om de koeling naar rechts te voltooien . Bewaar de gewone sponslaag onder een glazen koepel of bedekt met aluminiumfolie bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen. Voor langere opslag, bevriezen.