Aardbeien-basilicum jam

In een Nederlandse oven, combineer aardbeien en boter. Roer in pectine. Breng aan tot een volledig gloeiend kookpunt op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Roer in suiker; keer terug naar een volle rollende kook. Roer en roer 1 minuut. Roer onmiddellijk basilicum erdoor.

Verwijder van het vuur; schuim af.Lad het hete mengsel in negen hete glazen potten van een halve liter, laat een ruimte van 0,25 inch vrij.Verwijder luchtbellen en pas zo nodig de kopruimte aan door een heet mengsel toe te voegen.Veeg de velgen.Dekseldeksels op potten; schroef de banden vast totdat de vingertop strak zit.

Plaats potjes in de kan met kokend water, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met water. Aan de kook brengen; proces voor 10 minuten. Verwijder potten en afkoelen.