Aardbeipensalade met citroen-papaverzaaddressing

Name: aardbeipensalade met citroen-papaverzaaddressing
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 gram ongekookte mini farfalle of andere vlinderdas pasta; Een kopje met een inhoud van 130 ml met (113 gram) citroenyoghurt; 60 liter canola-olie; 2 eetlepels citroensap; 1/2 theelepel zeezout; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels gekristalliseerde gember, fijngehakt; 1 eetlepel zuurgemaakte jalapenoplakken, fijngehakt; 400 gram verse aardbeien, in vieren gedeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesmolten amandelen, geroosterd; Geroosterde, gezoete geraspte kokosnoot en kleine verse muntblaadjes, optioneel

Vlinderdaspasta met aardbeien maakt een verfrissende salade, vooral met een beetje gehakte munt. Ik vermenigvuldig het voor brunches, potlucks, zelfs tailgates.-Barbara Lento, Houston, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af; afspoelen met koud water en goed laten weglopen.
Klop yoghurt, olie, citroensap, zout en cayennepeper in een grote kom tot het gemengd is; roer in groene ui, gember en jalapeno. Voeg pasta en worp toe om te coaten.
Koel, afgedekt, tot serveren. Roer in aardbeien en besprenkel met amandelen vlak voor het opdienen. Bestrooi dit indien gewenst met kokosnoot en munt.