Abrikozen en sultana-rotscakes

Name: abrikozen en sultana-rotscakes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 19
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zelfrijzend bakmeel; 1 theelepel bakpoeder; 115 g boter; 115 g sultanarozijnen; 50 g gedroogde abrikozen, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat; 1 sinaasappel, korst fijn geraspt; 2 eieren

Ik hou van deze kleine cakes met een kopje thee in de middag. Ik heb vandaag besloten dat ik er een wilde en 0,75 uur later zat ik het te eten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius op een grote bakplaat met bakpapier.
plaats bloem en bakpoeder in een grote kom.
voeg boter toe en wrijf in tot de mix op broodkruimels lijkt.
roer de rozijnen, abrikozen, suiker en korst erdoor.
voeg de eieren toe en roer tot alles goed is gecombineerd.
Plaats hopen deeg op de bakplaat (ik gebruikte een dessertlepel), waardoor er ruimte tussen elke heuvel overblijft om het mogelijk te maken zich te verspreiden.
kook gedurende 15 - 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder de draad om af te koelen.