Abrikozen zandkoekjes

Name: abrikozen zandkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met zachte boter of een kop met een inhoud van 80 ml die margarine bevat; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gedroogde abrikoos; 1 theelepel citroenschil, geraspt; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker bevat; 2 theelepels maïszetmeel; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte walnoten

Dit recept komt oorspronkelijk uit McCall's magazine, meer dan 20 jaar geleden. De abrikozenvulling is mooi en de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Zandkoek: In middelgrote kom, met mixer, klop boter en suiker tot licht en luchtig.
Voeg bloem toe.
Klop het mengsel in een pan van 8 bij 8 ".
Bak 12 minuten of tot licht goud van kleur.
Koel volledig op een rooster.
Vullen: Plaats abrikozen in een kleine sauspan en voeg net genoeg water toe om af te dekken.
Breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 15 minuten afgedekt. Let goed op en voeg indien nodig wat meer water toe.
Giet abrikozen af en bewaar 3 T-vloeistof.
Hak abrikozen fijn.
Combineer in steelpan met gereserveerde vloeistof, citroenschil, suiker en maïszetmeel.
Breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut, roeren.
Laat het vullen 10 minuten afkoelen en verspreid het over zandkoekjes.
Verspreid met noten, indien gewenst.
Bak 20 minuten.
Koel volledig op een rooster.
Snijd in staven.