Abrikozenananas marmelade

Een oude klant gaf me dit geweldige recept en ik ben er al jaren mee bezig. De abrikozenhelften door de grote gaten van een vleesmolen rijgen, maakt snel werk van de voorbereiding voor dit absoluut heerlijke hoofdgerecht in ons huis. Ik maak elk jaar twee batches , één gekookt gedurende 1 minuut voor een zachtere marmelade voor het lepelen over yoghurt en het mengen met Thaise zoete chilisaus als een ham bedruip en de tweede partij kookt gedurende 5 minuten voor een dikke marmelade voor toast.Het is een mooie zonnige oranje kleur die het meest is welkom tijdens de regenachtige herfst- en winterseizoenen van Vancouver.