Adobo voor varkensvlees en kip

Name: Adobo voor varkensvlees en kip
Cook time: 55 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 500 gram varkenslende gebraden, in centimeter gesneden; 500 gram kippendijen zonder botten, getrimd en in centimeters gesneden; 2 theelepels zout, of naar smaak; 1/2 eetlepel zwarte peperkorrels, grof gemalen; 2 eetlepels gemalen knoflook; 2 laurierblaadjes, gescheurd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte azijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 tenen knoflook, verbrijzeld

Dit recept is aangepast van een beroemd Filipijns restaurant in Manila, Filippijnen. Hoe langer je marineert in de koelkast, hoe beter het wordt! Dit is een gerecht dat niet meteen bederft. Best geserveerd met gestoomde rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng varkensvlees en kip op smaak met zout en peper en doe dit in een bouillon. Kruid met geperste knoflook en gescheurde laurierblaadjes en bestrijk ze met azijn en sojasaus. Bekleed en marineer in de koelkast minstens 2 uur of 's nachts.
Breng het vlees en het marineren aan de kook in een gietijzeren braadpan of in de Nederlandse oven. Laat het vuur aan de kook komen en kook tot het vlees zacht is, ongeveer 30 minuten. Voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat de saus uitdroogt.
Stammen van vlees en apart zetten; gooi de laurierblaadjes weg.Hanteer 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Brown het varken en de kip aan alle kanten; zet het vuur laag en roer de 2 overgebleven teentjes knoflook erdoor. Kook en roer nog 2 minuten. Giet in gereserveerde gerechten en sudder tot de saus iets dikker is.