Aebleskiver (Deense pancake-ballen)

Zeef meel met zout, bakpoeder, kristalsuiker en kardemom in een middelgrote kom. Combineer het ei, melk en 2 eetlepels boter in een kleine kom. Voeg het natte mengsel toe aan de droge combinatie en roer tot het mengsel gemengd en glad is.

Opmerking: als uw ebelskiverpan nieuw is en niet van een tefloncoating is voorzien, kruid hem dan door hem voor te verwarmen tot matig heet - tot het water op het oppervlak is gedruppeld, bruist. Bedek het kookoppervlak volledig met saladeolie. Blijf gewoon verwarmen totdat de olie rookt. haal het vervolgens van het vuur en laat het volledig afkoelen. Veeg schoon en uw ebelskiver is klaar voor gebruik. Als uw oude ebelskiver lijkt te kleven, wast u het kookoppervlak in een sopje. Daarna volg het seizoen zoals hierboven aangegeven.

Zet een doorgewinterde aebleskiver pan op middelhoog vuur tot het water dat in de pan is gesprenkeld sist. Bedek elke kop licht met een beetje van de overgebleven boter. Vul elke kop ongeveer 0,66 vol met beslag. Ongeveer 30 seconden later vormt zich een dunne schaal op de bodem van elke pannenkoek. bal. Laat het ongebakken beslag uit de oven lopen door een slanke houten of metalen spies in het gebakken gedeelte te steken en de schaal voorzichtig tot halverwege toe te trekken.

Blijf elke pannekoekbal ongeveer elke 7,5 seconden ronddraaien terwijl de schaal begint in te stellen, en trek de gebakken schaal omhoog om het resterende beslag in liter te laten stromen. Na ongeveer vier slagen moet de bal bijna gevormd zijn en je kunt hem ondersteboven keren verzegelen.

Ga door met bakken, draai de ballen regelmatig totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn en een in het midden geplaatst spiesje er schoon uitkomt. Gebruik de spies om de ballen uit de pan te halen wanneer je ze hebt gebakken. Herhaal met het resterende beslag.

Serveer onmiddellijk, of houd het 30 minuten warm in een emmer of warmer mandje op een elektrische warmhoudplaat. Bestrooi het met poedersuiker. Breek elke bal doormidden, vul hem met jam en eet uit de hand.