Ahorn spek koekjes

In een middelgrote koekenpan, kook het spek op middelhoog vuur tot het gekookt maar niet knapperig is, 10 tot 12 minuten, roer regelmatig. Haal het spek naar een met papieren handdoek beklede plaat of pan, om overtollig vet te verwijderen.

Klop de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom.

Snijd met een banketbakkersmes of -vork in de blokjes boter, totdat het lijkt op kleine erwten.Rei in het spek, dan een kwart kopje plus 2 eetlepels ahornsiroop en de karnemelk tot het deeg net samenkomt (het blijft klonterig ). Let op dat u het deeg niet overwerkt.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak zachtjes op het deeg drukken of oprollen tot centimeterdikte. Snijd de koekjes af met een centimeter rond snijapparaat; je zou 24 koekjes moeten hebben. Plaats 30 koekjes op elk van de twee perkament omzoomde bakplaten, op een afstand van 5 centimeter. Vries de trays net totdat de koekjes zijn gekoeld, ongeveer 10 minuten. (hier heb ik 6 koekjes uit de bak gehaald vriezer en laat de rest hard vriezen. Later, pak ik ze in om ze later te laten bevriezen.).

Verhit de oven tot 350. Terwijl de koekjes koelen, bereid de eierwasserij voor: Klop de eigeel, het ei en de room samen in een kleine kom. Bedek de gekoelde koekjes met ei-was en dek af met een centimeter fleur de sel.

Bak de koekjes tot ze net bruin beginnen te worden, ongeveer 25 minuten (je zou gemakkelijk de koekjes uit de bak kunnen halen). Haal de bak uit de oven. Spat zachtjes 1 theelepel van de resterende ahornsiroop over elk koekje, dan plaats het dienblad nog 3 minuten in de oven.

BAK VAN BEVROREN: Verwarm de oven op 400.Plaats het gewenste aantal ingevroren koekjes op een licht geoliede bakplaat. Baas 20-26 minuten tot de gewenste bruining is bereikt.