Algerijns lam en linzensoep

Maria Luisa Scott en Jack Denton Scotts hebben de wereld rondgereisd en hebben hun recepten verzameld in hun vele boeken. Dit komt uit "A World of Pasta". Gepost voor ZWT3 - Noord-Afrika. De linzen moeten 2 uur geweekt worden voordat ze gaan koken, dus plan vooruit .

Spoel de linzen af, plaats ze in een grote pan en dek ze af met water, week ze 2 uur in, laat ze uitlekken.
Verhit de olie in een grote pan.
Voeg de lamskubussen toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze bruin.
Voeg de helft van de bouillon toe, dek af en laat 30 minuten sudderen, of tot het lam zacht is maar nog lichtjes is gebroken.
Roer de linzen en de resterende bouillon erdoor en laat 15 minuten sudderen.
Bak intussen de ui, wortel en knoflook in de boter tot ze zacht zijn.
Bestrooi het uienmengsel met de komijn en kaneel.
Voeg het uimengsel en orzo toe aan de pot.
Dek af en houd het deksel op een kier, laat het 10 minuten sudderen of tot het lamsvlees en de linzen gaar zijn en de pasta al dente is.
Smaak voor kruiden.
Dit is een stevige soep.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig