Algerijnse stoofpot met witte bonen - barboucha

De eerste keer dat ik deze stoofpot had, was in een afgelegen stadje in Marokko. De geur van de kruiden, die door de stoom barstte, trok mijn aandacht, daarna smolten de smaken in mijn mond. Gebruiken met couscous of brood.

Rooster de paprika's op een vlam, tot de schilden zwart worden, bedek ze dan tien minuten met saranfolie om de stoom de paprika's te laten bevochtigen.
Verwijder de omslag en pel de huid af.
Spoel niet onder stromend water, want dan neemt u de smaak weg.
Snijd de pens in blokjes van 2,5 centimeter en blancheer in heet water en giet af.
Als u lamsvlees gebruikt, bruin in een beetje olie om de olie te verwijderen en snijd ze in blokjes.
Stoof de uien, knoflook, groene paprika's in een stoofpot in 2 - 3 eetlepels olijfolie gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg kruiden toe en blijf gedurende 1 - 2 minuten frituren.
Voeg vlees toe en roer tot het vlees is bedekt met alle ingrediënten.
Bedek met water, voeg de witte bonen toe en breng aan tot minstens een uur, of tot de bonen gaar zijn. Voeg 2 tomaten toe, 20 minuten na het koken van de witte bonen
Garneer met gehakte koriander.

Ik vond het geweldig