Aloo gosht

Name: aloo gosht
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: plantaardige olie of ghee; 2 middelgrote uien, fijn gesneden; 25 mm kaneelstokjes; 5 hele zwarte peperkorrels; 1 zwarte kardemompeul; 5 hele kruidnagels; 4 theelepels gepureerde knoflook; 4 theelepels gepureerde gember; 3 tomaten, geschild en gehakt; 3 -4 theelepels chilipoeder (of cayennepeper); 2 theelepels zout (of naar smaak); 1 1/2 theelepeltjes gemalen kurkuma; verse korianderblaadjes, gehakt; 500 g vlees, in blokjes gesneden (rund, geit of schaap); 4 middelgrote aardappelen, geschrobd en kubus (50 mm); 6 rode pepers, gehakt; 125 ml yoghurt; verse korianderblaadjes, gehakt

Maak en deel dit Aloo Gosht recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan of wok. Als de olie warm is, voeg de uien toe en roerbak 2 of 3 minuten. Voeg de kaneel, peperkorrels, kardemom en kruidnagelen toe en blijf roerbakken tot de ui goudkleurig is. Voeg de uien toe. knoflook en gemberpasta en roer nog een minuut. Meng in de gehakte tomaten.
Roer de chilipoeder, zout, kurkuma en gemalen korianderzaad erdoor en blijf roerbakken roeren tot de olie begint te scheiden. Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en bak tot alle kanten bruin zijn. Voeg 250 ml water toe en meng goed.
Dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is en voeg indien nodig meer water toe. Voeg de aardappelen toe, 500 ml water, dek het af en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn. Voeg de verse chilis toe en vervolgens de yoghurt (indien gebruikt), 1 eetlepel een tijd. Wanneer de aardappelen zijn gekookt, strooi op de korianderblaadjes en serveer.