Amandel-afgestoft aardbei-balsamico kipfilet met verwelkte spinazie

Name: amandel-afgestoft aardbei-balsamico kipfilet met verwelkte spinazie
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met panko (Japans) broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 80 ml met niet-geschaafde amandelen, grof gemalen; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 4 velloze kipfilethelften (113 gram elk); Kookspray met botersmaak; 3 theelepels koolzaadolie, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalotten; 80 liter natriumkipsbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een kopje met een inhoud van 80 ml met aardbeienconserven; 3 eetlepels balsamicoazijn; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1 pakket (255 gram) verse babyspinazie

Krokante kip met een zoetzure saus wordt geserveerd naast verwelkte spinazie voor deze speciale maaltijd. Ik heb het recept vele jaren geleden gemaakt voor een wedstrijd en het won de hoofdprijs! Het is gemakkelijk te maken en komt er als zeer elegant uit. - Virginia Anthony, Jacksonville, Florida

Ingrediënten

Bereiding

In een grote hersluitbare plastic zak, combineer je broodkruimels, amandelen, zout en peper. Voeg de kip een voor een toe en schud om te coaten.
In een grote anti-aanbak koekepan bekleed met botersmaak spray, kook kip in 2 theelepels olie op matig vuur gedurende 4-5 minuten aan elke kant of tot sappen vrij lopen. Verwijderen en warm houden.
In dezelfde pan, kook sjalotten in de resterende olie tot ze gaar zijn.Rooster in de bouillon, conserven, azijn en rozemarijn. Aan de kook.De warmte verminderen; Laat 5-6 minuten sudderen of tot ingedikt.
Breng intussen in een grote pan 0,5 in water aan de kook. Voeg spinazie toe; bedek en kook gedurende 3-5 minuten of tot verwelkt. serveer met kip en saus.