Ananas varkensribbetjes

Leg elk rek op een snijplank ondersteboven. Gebruik een heel scherp mes om het onderliggende membraan voorzichtig te verwijderen. Gebruik een theedoek, houd een hoek van de ribben stevig vast en trek het membraanvel eraf in één lange strook (hopelijk !).

Plaats de ribrekken in een grote niet-metalen schaal - mogelijk moet u ze in twee schotels splitsen.

Klop alle marinade-ingrediënten samen en als de marinade helemaal afgekoeld is, over de varkensribbetjes gieten.

Bedek de ribben stevig in vershoudfolie en laat ze minimaal 4 uur of een nacht marineren.

Als u een barbecue op houtskool gebruikt, moet u deze indelen voor indirect grillen - twee kleine stapels hete houtskool aan beide zijden van de barbecue met een lekbak gemaakt van aluminiumfolie in het midden.

Als u een gasgrill gebruikt, zet u de grill op middelhoog vuur.

Plaats de ribben in het midden van de barbecue, uit de buurt van directe hitte.

Sluit het deksel van de barbecue en laat de ventilatieopeningen 1½ uur open. Draai de ribben na 40 minuten. Giet ze elke 20 minuten in de resterende marinade.

De ribben zijn klaar wanneer het vlees is teruggekrompen van het uiteinde van de botten. Schuur tussen de botten en serveer gesmeerd in extra barbecuesaus.