Anatolische bulgur pilav

Name: anatolische bulgur pilav
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 1 rijpe tomaat, in kleine blokjes gesneden; 3/4 liter rundvleesbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bulgur bevat, gespoeld; zout en gemalen zwarte peper, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekookte groene linzen; Een kop met een inhoud van 80 ml die gekookte kikkererwten bevat; 1 bos verse munt, gehakt

Dit is een traditioneel gerecht vooral tijdens de Ramadan-maanden. Dit heb ik uit het Turks vertaald. Mijn excuses als de metingen enigszins afwijken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in hete olie goudbruin, 2 à 3 minuten. Roer de tomaten door de ui; blijf koken tot tomaten zacht worden, 1 tot 2 minuten. Giet de runderbouillon in de ui en het tomatenmengsel; aan de kook brengen.
Roer bulgur door de kokende bouillon; breng op smaak met zout en zwarte peper.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot de bulgur zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de linzen en kikkererwten toe; blijf koken tot het vocht verdampt en de bulgur zacht is, 3 tot 5 minuten langer.
Haal de koekenpan van het vuur. Zet opzij om ongeveer 30 minuten te koelen. Smeer munt in het bulgurmengsel om te serveren.