Andes stijl papas rellenas

Kook de aardappelen in een grote pot gezout water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat het iets afkoelen en verwijder de schil. Mix en laat in de buurt van kamertemperatuur komen. Voeg een ei toe en kneed tot het zacht en zacht is, het moet een deeg zijn dat je kan verwerken zonder aan je handen te plakken.

Verhit 2 of 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook uien en knoflook tot ze beginnen te carmeliseren en zijn goudbruin, ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg rundergehakt en tomaten toe en kook 5 minuten, terwijl u het hout opbreekt lepel. Voeg peterselie, koriander, olijven en hardgekookte eieren en rozijnen toe, indien gebruikt. Breng een seizoen met zout, peper en paprika in gedachten, in het achterhoofd dat de olijven ook zout zijn.

Neem een ​​handvol van het aardappelmengsel (ongeveer 190 liter) en plet in je hand. Plaats ongeveer 2 eetlepels van de vleesvulling in het midden. Zorgvuldig vouwen en centimeter gesloten terwijl je een ovale vorm vormt. Bak met bloem en zet apart. Herhaal totdat je alle mengsels hebt gebruikt. Reken ongeveer 20 minuten om te rusten.

Verhit de resterende olie in de pan (of gebruik een frituurpan) en bak de rellena aan alle kanten goudbruin. Verdun op papieren handdoeken. Warm houden met Aji of Sarza Criolla.