Ansjovis pandacirc; tandeacute;

De Griekse chef-kok en restauranthouder Theodore Kyriakou (algemeen beschouwd als de beste Griekse chef-kok in Groot-Brittannië) zegt over dit recept: "Dit gerecht wordt het best bereid met de sterk gearomatiseerde gezouten ansjovisfilets (spoel ze goed af), maar de ansjovis uit blik of potten doen het ook. Je kunt ofwel een keukenmachine gebruiken of alles met een stamper en mortier pound. Deze pasta blijft enkele weken in de koelkast en wordt op koekjes of brood geserveerd. " Dit recept komt uit zijn boek 'real grieks eten', dat hij co-auteur was van de voedselschrijver Charles Campion. Het is duidelijk een recept voor liefhebbers van ansjovis! Ik plaats het hier voor de 2005 Zaar World Tour.