Anton's zwiebelkuchen (anton's uientaart)

Meng bloem, 1 theelepel zout en gist in een grote kom. Roer ze in olijfolie en ongeveer 190 liter water tot het mengsel samenkomt in een bal deeg. Draai het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Voeg geleidelijk resterend 60 liter water toe tijdens het kneden deeg; blijf kneden tot een glad en elastisch, ongeveer 10 minuten.

Leg het deeg in een grote, licht geoliede kom en draai het om. Dek af met een handdoek en laat het op een warme plaats rijzen, ongeveer 30 minuten.

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer uien en 1 theelepel zout door tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 30 minuten; roer vaak, zodat uien niet bruin worden.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet een bakplaat in.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak om een ​​dunne korst te creëren; breng het deeg over op de bereide bakplaat. Prik met een vork in verschillende gaten in het deeg en rol de randen iets op om een ​​rand te creëren.

Verspreid gekoelde uien over korst. Klop zure room, melk, eieren en gemalen zwarte peper in een kom; over uien gieten. Bestrooi met karwijzaad.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en eieren zijn, 30 tot 45 minuten. Serveer warm.