Vegetarische keema matar met raita van komkommer

Name: vegetarische keema matar met raita van komkommer
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel Spectrum® Canola-olie; 2 eetlepels fijngesneden rode ui (optioneel); 2 grote knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel geraspte gemberwortel; centimeter gedroogde rode chili pepers (optioneel); Een kopje met een inhoud van 190 ml met tomaten, gehakt; 1 (340 gram) pakket Yves Veggie Cuisine® Original Veggie Ground Round; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1/4 theelepel gemalen komijn; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren groene erwten bevat (matar); 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel garam masala; centimeter gedroogde rode chili pepers (optioneel); 2 eetlepels gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijn versnipperde of fijn gesneden Engelse komkommer (ongeschild); Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijn versnipperde of fijn gesneden Engelse komkommer (ongeschild); Een kopje met een inhoud van 190 ml met The Greek Gods® Plain Yogurt; 2 eetlepels gehakte verse munt; 2 eetlepels fijngesneden rode ui (optioneel); 1/4 theelepel gemalen komijn; centimeter paprika of chilipoeder

Warme, geurige, op India's geïnspireerde, vegetarische curry contrasteert heerlijk met koele komkommerraita. Eet meer dan basmatirijst.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid Raita voor: Laat overtollige komkommer uitlekken en dep met een papieren doekje. Meng in een middelgrote kom yoghurt, komkommer, munt, ui, en komijn. Bedek en koel 1 uur of maximaal 1 dag. Om op te dienen, garneer met extra gehakte komkommer en paprika, indien gewenst.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook, onder af en toe roeren, gedurende 6 minuten of tot het zacht is. Voeg knoflook, gember en groene chilipeper toe; kook 1 minuut, roer vaak.
Roer de tomaten erdoor en vermaal ze met een lepel. Roer in koriander en komijn. Roer 2 minuten. Beweeg de erwten in het deksel. Verlaag het vuur en laat 5 minuten koken.
Roer het citroensap, garam masala en gedroogde chili pepers, indien gewenst. Roer voor het serveren verse koriander erdoor. Bewaar met basmatirijst en Raita.