Zoete zuidelijke bbq back ribs

Name: zoete zuidelijke bbq back ribs
Cook time: 180 min
Total time: 250 min
Yield: 4
Ingredients: Droog wrijven:; 1 eetlepel lichtbruine suiker; 1 eetlepel lichtbruine suiker; 1 eetlepel koosjer zout; 1 eetlepel chilipoeder; 1 1/2 theelepels zwarte peper; Saus:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met op ketchup gebaseerde barbecuesaus; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 2 racks Smithfield® Extra Tender Varkensrugruggen, membraan verwijderd; 3 eetlepels bereide gele mosterd; Handvol hickory of appelhout chips voor roken, gedrenkt in water en gedraineerd (optioneel)

Een zoete en pittige droge wrijven, een borstelen van mosterd, een heleboel barbecuesaus brengen een klassieke smaak aan deze zachte en sappige rug ribben.

Ingrediënten

Bereiding

Ongeveer een uur voor het roken, maak de droge wrijven. Combineer alle ingrediënten in een kleine kom; Meng goed.
Borstel dunne laag mosterd aan beide kanten van de ribben; strooi een gelijkmatige laag droge wrijving aan beide zijden van de ribben. Leg opzij op kamertemperatuur gedurende 1 uur.
Verwarm houtskool of gas grill voor indirect koken op 120 tot 140 graden. Voeg afgegraven houtsnippers toe, indien gebruikt.
Leg de ribben met de vette kant naar beneden, over een lekbak en kook gedurende 1,5 tot 2 uur. Voeg ongeveer 12 kolen toe aan een houtskoolgrill om de 45 minuten of zo om de hitte te behouden.
Maak ondertussen de saus. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan; breng aan de kook totdat smaken worden gemengd, vaak roeren. Zet opzij om af te koelen.
Verwijder de ribben van de grill. Dubbele wikkel elk rek in zware aluminiumfolie. Wikkel de geribbelde ribben in de grill en kook gedurende 1,5 tot 2 uur meer dan indirecte warmte, tot ze zacht zijn. Voeg meer kolen toe als dat nodig is om de temperatuur voor een houtskool te handhaven. grill.
Verwijder ribben van grill en unwrap.Place ribben over directe hitte op grill en borstel met saus. Kook ongeveer 5 minuten tot de saus wordt geplaatst. Draai ribben en herhaal met meer saus.
Serveer de ribben met de resterende saus.