Pompoen sandwich koekjes

Name: pompoen sandwich koekjes
Total time: 75 min
Yield: 30
Ingredients: Koekje:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel bakpoeder; Een kop met een capaciteit van 130 ml die puree gekookte pompoen bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Poedersuiker; 2 eetlepels LAND O LAKES® Boter, verzacht; Een kop met een capaciteit van 130 ml die puree gekookte pompoen bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 2 eetlepels LAND O LAKES® Boter, verzacht; 1 theelepel vanille; Vulling:; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; 2 eetlepels LAND O LAKES® Boter, verzacht; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel vanille; Poedersuiker; Decoratie:; Poedersuiker

Deze pompoen whoopie taarten zijn sandwich-koekjes gevuld met een romige roomkaas-vulling met roomkaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 350 F.
Meng bloem, bakpoeder, pompoentaartkruid, bakpoeder en zout in een kom.
Combineer bruine suiker en 130 liter boter in een kom; sla op middelmatige snelheid tot romig. Voeg pompoen, melk, ei en 1 theelepel vanille toe; klop tot goed gemengd. Voeg bloemmengsel toe; sla op lage snelheid tot goed gemengd.
Laat het beslag vallen door het niveau van de eetlepel te meten op niet-ingevette bakplaat. Bakken 9-10 minuten of tot het is gezet en lichtbruin rond de randen. Koel 2 minuten op bakplaat; verwijderen naar koelrek. Koel helemaal.
Combineer alle vulingrediënten met uitzondering van poedersuiker in kom. Bewaar op middelhoge snelheid, schraapbak vaak, tot ze glad zijn. Voeg geleidelijk een kom toe met een inhoud van 1 liter die poedersuiker bevat, goed kloppen na elke toevoeging tot ze romig is.
Spreid 2 theelepeltjes af op de onderkant van 1 koekje. Top met nog een koekje, ondersteboven. Herhaal met de resterende koekjes en vulling.Sprink gevulde koekjes met poedersuiker.