Pittige geroosterde butternut squash, peren en spek soep

Name: pittige geroosterde butternut squash, peren en spek soep
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) pompoen - gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 8 strips spek met ahornsmaak, gehakt; 1 grote witte ui, gehakt; 2 rode peren - geschild, gepoot en in stukjes gesneden; 2 teentjes verse knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen gedroogde chipotelpeper; 3/4 liter Swanson® kippenbouillon; zure room voor garnering (optioneel)

Valspecerijen en een vleugje chipotle gecombineerd met de zoetheid van pompoen en peren komen samen met Swanson® Chicken Broth om een verwarmende puree te creëren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pompoen in een grote kom; besprenkel met olijfolie en gooi tot vacht. Spreid de pompoen in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Breng op smaak met zout en peper.
Rooster squash in voorbereide oven gedurende 20 minuten; draai. Doorgaan met roosteren tot zacht, 10 tot 20 minuten meer.
Plaats het fijngehakte spek in een zware pot en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot bruin en knapperig, ongeveer 8 minuten. Verwijder spek met een lepel met gleuven en breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.Verberg de spekdruppels .
Zet de pan op matig vuur; voeg de ui, peren, knoflook, rozemarijn en tijm toe en kook in de spekdruppels tot uien en peren zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg de geroosterde pompoen toe en kook nog eens 5 minuten.Voeg toe aan Swanson® kippenbouillon, nootmuskaat, kaneel, en chipotle peper; sudder op middelhoog tot de ingrediënten zeer zacht zijn en de smaken zijn gecombineerd, ongeveer 10 minuten.
Pureer de soep in een blender of keukenmachine in kleine porties.
Ladle soup into serving bowls and garnish with crumbled bacon and a generous dollop of sour cream.Enjoy!