Pittige geroosterde butternut squash, peren en spek soep

Plaats de pompoen in een grote kom; besprenkel met olijfolie en gooi tot vacht. Spreid de pompoen in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Breng op smaak met zout en peper.

Rooster squash in voorbereide oven gedurende 20 minuten; draai. Doorgaan met roosteren tot zacht, 10 tot 20 minuten meer.

Plaats het fijngehakte spek in een zware pot en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot bruin en knapperig, ongeveer 8 minuten. Verwijder spek met een lepel met gleuven en breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.Verberg de spekdruppels .

Zet de pan op matig vuur; voeg de ui, peren, knoflook, rozemarijn en tijm toe en kook in de spekdruppels tot uien en peren zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg de geroosterde pompoen toe en kook nog eens 5 minuten.Voeg toe aan Swanson® kippenbouillon, nootmuskaat, kaneel, en chipotle peper; sudder op middelhoog tot de ingrediënten zeer zacht zijn en de smaken zijn gecombineerd, ongeveer 10 minuten.

Pureer de soep in een blender of keukenmachine in kleine porties.

Ladle soup into serving bowls and garnish with crumbled bacon and a generous dollop of sour cream.Enjoy!