Elotes

Name: elotes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oren maïskolf, geschoren; 1 eetlepel pinda-olie, of indien nodig; Zout naar smaak; 3 eetlepels verse mayonaise; 4 theelepels guajillo chili poeder; 1 limoen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde cotijakaas

Kleed je maïs aan voor racedag met een beetje ten zuiden van de grensinspiratie.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf maïs met olie en breng op smaak met zout.
Bak maïs gedurende 8 tot 10 minuten op een vuurrooster of houtoven.
Haal van de grill en wrijf met de mayonaise; breng op smaak met guajillo-poeder (molido). Plaats de maïs terug op de grill of de oven gedurende 2 minuten.
Haal van het vuur, pers limoensap over maïs en bedek met cojita-kaas. Onmiddellijk bewaren.