Elotes

Name: elotes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oren maïskolf, geschoren; 1 eetlepel pinda-olie, of indien nodig; Zout naar smaak; 3 eetlepels verse mayonaise; 4 theelepels guajillo chili poeder; 1 limoen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde cotijakaas

Kleed je maïs aan voor racedag met een beetje ten zuiden van de grensinspiratie.

Ingrediënten

4 oren maïskolf, geschoren
1 eetlepel pinda-olie, of indien nodig
Zout naar smaak
3 eetlepels verse mayonaise

4 theelepels guajillo chili poeder
1 limoen
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met verkruimelde cotijakaas

Bereiding

Wrijf maïs met olie en breng op smaak met zout.
Bak maïs gedurende 8 tot 10 minuten op een vuurrooster of houtoven.
Haal van de grill en wrijf met de mayonaise; breng op smaak met guajillo-poeder (molido). Plaats de maïs terug op de grill of de oven gedurende 2 minuten.
Haal van het vuur, pers limoensap over maïs en bedek met cojita-kaas. Onmiddellijk bewaren.