Appel en mango met kerrie gekruide kipsalade

Name: appel en mango met kerrie gekruide kipsalade
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2-4
Ingredients: 200 gram kippenborst zonder vel zonder vel; 6 eetlepels magere yoghurt (een kop met een inhoud van 60 ml bevat plus 2 el); 2 eetlepels magere mayonaise; 2 eetlepels salsa; 1 eetlepel limoensap, vers geperst; 1 theelepel kerriepoeder; 1 mango, rijp (vervang mandarijn-schijfjes, indien gewenst); 1 appel, een kleine Fiji-appel (als je meer zin hebt, gebruik dan een minder zoete appel zoals Granny Smith); 1 stengel bleekselderij, middelgroot; 113 gram verse mozzarella-kaas; 6-8 sprigs cilantro; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met greens (veldgreens, ongeveer twee kleine handjevol)

Deze salade is fris en aantrekkelijk met verschillende smaken die prachtig samenkomen. De appel en selderij voegen een mooie crunch toe en er is een milde pittige kick met de toevoeging van kerriepoeder. Voor gasten die van curry houden, zou ik dit gerecht zeker waarderen . Het is vullend, heerlijk en het presenteert goed. Dit recept is aangepast van Good Housekeeping light en gezonde recepten (2007).

Ingrediënten

Bereiding

Kook de kipfilet in een voorverwarmde oven gedurende 20-30 minuten (tot er geen roze meer in het midden zit).
Terwijl de kip aan het bakken is, combineer de yoghurt, mayonaise, salsa, limoensap en kerriepoeder in een middelgrote kom. Roer om te combineren.
Pel en ontpit de mango en hak deze vervolgens in centimetrische stukjes (ik heb deze salade nog niet geprobeerd met mandarijnensinaasappelschijfjes, maar ik denk dat ze een mooie vervanging zouden zijn als mango niet beschikbaar is).
Verwijder de kern van de appel en snijd hem in centimeterklonten. Chop de bleekselderij in brokken van 2/3 centimeter. Snijd de verse mozzarella in centimetrische brokken.
Voeg de mango, appel, bleekselderij en mozzarella toe aan de kom. Te combineren.
Hak de koriander fijn. Voeg de koriander en veldgreens toe aan de kom en roer om te combineren.
Versnipper de gekookte kip nadat deze is afgekoeld (het snijden van de kip in kleine blokjes zou ook werken, maar geraspte kip voegt een mooie textuur aan de schaal toe). Voeg toe aan de kom en gooi.
Dient vier als een klein gerecht of serveert twee als een groot gerecht.

Blogs die misschien interessant zijn

zal het elke dag eten van kippenborst u helpen afvallen

voeding van een kipfilet

Ik vond het geweldig

Appel en mango met kerrie gekruide kipsalade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies