Appel- en tomatenchutney

Name: appel- en tomatenchutney
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 75
Ingredients: 900 gram appels - geschild, klokhuis en in plakjes; 1/2 liter water; 1 eetlepel mosterdzaad; 900 gram tomaten, in plakjes; 2 grote uien, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die rozijnen van sultanarozijn bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 5 theelepels kerriepoeder; 1 theelepel cayennepeper; 4 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met moutazijn

Ingrediënten

Bereiding

Plaats appels en water in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 25 minuten, of tot de appels zacht zijn, af en toe roeren. Voeg meer water toe als dat nodig is om de appels te laten sudderen.
Wikkel mosterdzaad in kaasdoek en plaats met appels. Meng tomaten, uien, knoflook, sultanarozijnen, suiker, kerriepoeder, cayennepeper, zout en azijn in de pan. Roer tot de suiker is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat 3 uur sudderen, af en toe roeren, tot een dikke chutney overblijft. Verwijder en gooi gewikkeld mosterdzaad weg. Verzegel chutney in steriele containers tot het wordt opgediend.