Appelpekel-varkenskarbonades

Name: appelpekel-varkenskarbonades
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dikke karbonades zonder been; 1 eetlepel olijfolie; zout en peper; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met appelbrandewijn; 4 eetlepels bruine suiker; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; 130 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 60 ml met appelbrandewijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 3 eetlepels pecannoten, geroosterd; 1 eetlepel platte bladpeterselie, gehakt

Yum.Apples en varkenskoteletten. Als je geen appelbrandewijn hebt, kun je dit vervangen door appelsap. Dit is een heerlijke saus en ik serveer het graag met gewone witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie een grote koekenpan op middelhoog vuur. Seizoenkarbonades met zout en peper. Bak ze in olie voor ongeveer 7-10 tot ze gaar zijn.Verwijder de koteletten uit de pan. Bedek met folie om warm te blijven, leg aan de kant.
Voeg appels en boter toe aan dezelfde koekepan. Bak een paar minuten op laag tot middelhoog vuur. Voeg bruine suiker, kaneel en nootmuskaat toe. Voeg kippenbouillon en brandewijn toe. Bedek en kook totdat de appels zacht zijn. Voeg room en zout en peper toe aan smaak. Kook nog een minuut of twee.
Je kunt meer bouillon of een beetje water toevoegen als de saus te dik is.Verwijder appels met een schuimspaan en leg ze op de kropjes. Spatel met pecannoten en gehakte peterselie.